Cheddar (kaas)

Dit is een halfharde kaas van Engelse oorsprong. Afhankelijk van de rijpheid kan de kern van de kaas een variabele gele kleur hebben, variërend van licht tot donker. Cheddar kaas wordt gemaakt van koemelk en rijpt gedurende 6 maanden tot 2 jaar.

Verkocht in een stoffen verpakking, heeft het een cilindervorm. Jonge cheddar heeft een milde, zoet-melkachtige, bijna boterachtige smaak, een nootachtig, licht aards aroma en een zachte, soepele textuur. Rijpe cheddar heeft een rijke, pittige smaak met een sterk uienaroma en een drogere, kruimeligere textuur.

Cheddar kaas wordt gebruikt in sandwiches en groentegerechten, als voorgerecht bij wijn gemaakt van zwarte druivensoorten zoals Merlot of Pinot Noirbij het bereiden van soepen en kaasgerechten.