Tijd: 18 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Deze veganistische cheddar ziet eruit als echte kaas en heeft een klassieke smaak! Hij is gemaakt met rauwe cashewnoten en zoete aardappelen, die zorgen voor een stevige textuur en precies de juiste kleur, terwijl een paar natuurlijke aroma's hem die kenmerkende kaassmaak geven. Deze veganistische cheddar is in een vorm gegoten, waardoor hij er bij het snijden uitziet als een echte kaas. Hij staat prachtig op een kaasplankje als voorgerecht, maar kan ook in plakjes gesneden worden voor op een sandwich.

Ingrediënten:

• 1 kopje rauwe cashewnoten
• 3 kopjes groentebouillon
• 1 kopje gekookte, geschilde en in blokjes gesneden zoete aardappel (ongeveer 140 g)
• 1/4 kopje tahin
• 1/4 kopje voedingsgist*
• 2 eetlepels citroensap
• 2 theelepels rode miso pasta
• 1,5 theelepel mosterd
• 1,5 theelepel grof zout
• 1 theelepel uienpoeder
• 1 theelepel kurkuma
• 0,5 theelepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel agar-agar
• Plantaardige olie om de ramekins in te vetten.
• Speciale uitrusting: ramekin met een diameter van 18 cm; krachtige blender

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

cashewnoten, zoete aardappel, tahini, miso (sojabonenpasta), citroensap, uienpoeder, knoflookpoeder, kurkuma

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de cashewnoten in een middelgrote kom en giet er 4 kopjes water overheen. Dek af met plasticfolie en zet 8 uur of een nacht in de koelkast.
Stap 2
• Vet een ramekin van 18 cm in met plantaardige olie en zet apart. Laat de cashewnoten uitlekken en doe ze in een krachtige blender.
Stap 3
• Voeg de groentebouillon, zoete aardappel, tahin, voedingsgist, citroensap, misopasta, mosterd, zout, uienpoeder, kurkuma en knoflookpoeder toe en mix het geheel, onderbrekend en roerend met een spatel indien nodig, tot een gladde massa.
Stap 4
• Doe het mengsel in een grote pan en breng het op middelhoog vuur aan de kook. Voeg de agar-agar toe en laat het al roerend sudderen tot het mengsel dikker wordt, 5-7 minuten. Giet het mengsel in de voorbereide pan en laat het 30 minuten op kamertemperatuur staan.
Stap 5
• Dek af met plasticfolie en zet 10 uur in de koelkast. Leg de kaas op een serveerschaal en serveer.
  
  
  Opmerking *
  
  Voedingsgist is een inactieve gistcultuur die op melasse wordt gekweekt en eiwitten, lipiden en vitamine B12 bevat. Het wordt in de keuken gebruikt om de kaassmaak te versterken en wrongel een luchtige textuur te geven.

Stemmen: 1