Tijd: 3 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Hoewel dit bananenbrood ei- en zuivelvrij is, is de smaak zo vol en rijk dat je bijna niet gelooft dat het veganistisch is. Het is een heerlijke zoete traktatie, niet alleen voor vegetariërs, maar ook voor mensen die vasten. De karnemelk is vervangen door sojayoghurt, wat samen met de plantaardige olie en bananen het brood een ongelooflijk vochtige textuur geeft. Kies een neutrale plantaardige olie, zodat de heerlijke bananensmaak die zich tijdens het bakken door je huis verspreidt, niet wordt overheerst. De textuur van het brood wordt tijdens het rusten nog zachter.

Ingrediënten:

• 1 en 1/4 kopjes premium bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 0,5 theelepel zout
• 3 zeer rijpe middelgrote bananen, gepureerd (ongeveer 1 en 1/4 kopje)
• 3/4 kopje suiker
• 0,5 kopje naturel sojayoghurt
• 0,5 kopjes plantaardige olie
• 1 theelepel vanille-extract

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, sojamelk, bananen

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed de bodem en de twee lange zijden van een broodvorm van 23 x 13 x 8 cm met bakpapier, waarbij u 5 cm bakpapier over de randen laat hangen, en bespray de vorm lichtjes met bakspray.
Stap 2
• Meng in een middelgrote kom de bloem, baksoda en zout. Meng in een andere middelgrote kom de bananen, suiker, yoghurt, plantaardige olie en vanille. Spatel het natte mengsel voorzichtig door het droge mengsel en kneed tot er een deeg ontstaat (het is niet erg als er nog een paar klontjes in zitten).
Stap 3
• Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en bak het brood tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 55 tot 60 minuten; dek het brood af met aluminiumfolie als het te snel bruin wordt. Laat het brood 30 minuten afkoelen in de vorm op een rooster, haal het dan uit de vorm door de overhangende uiteinden van het bakpapier vast te pakken en laat het volledig afkoelen. Bewaar bananenbrood in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende maximaal 5 dagen..

Stemmen: 1