Volkoren bananenbrood met chocoladestukjes

Stemmen: 4

Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 349, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 50 G., vezel 3 G., cholesterol 20 mg, natrium 226 mg, suiker 27 G.

Dit heerlijke en gezonde bananenbrood, doordrenkt met de aroma's van geurige specerijen, kan in één grote of drie kleinere bakvormen worden gebakken. Een deel kan worden ingevroren voor later gebruik. Na een nacht in de koelkast te hebben ontdooid, blijft het bananenbrood net zo zacht en vochtig.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 kopje premium bloem
1 kop volkorenmeel
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel gemalen kaneel
0,5 theelepel gemalen gember
1/4 theelepel grof zout
3 overrijpe bananen
0,5 kopje lichtbruine suiker
0,5 kopje kristalsuiker
0,5 kopje koolzaadolie (canola)
1 groot ei
0,5 kopjes melk
0,5 eetlepel halfzoete chocoladegranulaat

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: volkorenmeel, eieren, melk, halfzoete chocolade, chocoladechips (korrels), bananen, gemalen gember, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 190 °C (375 °F). Spray de zijkanten en bodems van vier broodvormen van 12,5 x 7,5 x 6,5 cm in met bakspray.
Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, baksoda, kaneel, gember en zout. Schep 1 eetlepel van het droge mengsel in een kleine kom.

Prak 2,5 bananen in een grote kom met een vork en witte en bruine suiker tot een grotendeels glad mengsel, met nog een paar kleine stukjes banaan erin. Voeg de boter en het ei toe en mix tot een glad geheel. Roer het bloemmengsel erdoor tot alles goed gemengd is en voeg dan de melk toe. Meng de chocoladestukjes met het apart gehouden bloemmengsel en spatel dit door het beslag. Verdeel het beslag over de voorbereide muffinvormpjes. Snijd de resterende halve banaan in dunne plakjes en leg 4-5 plakjes in een rij, licht overlappend, in het midden van elk muffinvormpje.
Bak het bananenbrood 30-35 minuten, tot het goudbruin is en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat het 10 minuten afkoelen in de bakvormen en keer ze dan om om het brood eruit te halen. Laat het volledig afkoelen op een rooster, met de bananenkant naar boven. Je kunt ook één groot bananenbrood bakken in een ingevette metalen bakvorm van 22x12 cm gedurende 55-60 minuten. Dek het brood 10 minuten voor het einde van de baktijd af met aluminiumfolie als het te snel bruin wordt. Laat het 10 minuten afkoelen in de bakvormen, haal het er dan uit en laat het volledig afkoelen op een rooster.
Bewaaradvies

Om brood in te vriezen, wikkel je elk brood eerst in plasticfolie en vervolgens in aluminiumfolie. Laat het een nacht in de koelkast ontdooien.

Categorieën:

recept / Gezonde voeding / Vezelrijke gerechten / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Ontbijt / Bakkerij / Zelfgebakken brood / Food Network - recepten

Receptenverzamelingen