Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Deze veganistische chili is net zo lekker en voedzaam als de variant met vlees, dankzij de voedzame linzen, bonen en groenten. Een kruidenmengsel van ancho-chili, kaneel, komijn en knoflook geeft het gerecht een rijke, veelzijdige smaak, alsof het urenlang heeft staan ​​sudderen. Serveer deze veganistische chili met toppings zoals dun gesneden radijsjes, avocado, jalapeñoringen, pompoenpitten en lente-uitjes.

Ingrediënten:

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 bosje lente-uitjes, in dunne diagonale plakjes gesneden (lichte delen apart van donkere delen)
• 1 rode paprika (ongeveer 170 g), in blokjes gesneden
• 1 oranje paprika (ongeveer 170 g), in blokjes gesneden
• 1/4 kopje tomatenpuree
• 3 teentjes knoflook, geplet
• 1 eetlepel gemalen ancho peper
• 1 eetlepel gemalen komijn
• 0,5 theelepel gemalen kaneel
• 2 blikken van 400 g gehakte tomaten in eigen sap
• 1 kopje gedroogde rode linzen
• 2 blikken van 400 g kidneybonen, afgespoeld
• 2 kopjes bevroren blokjes pompoen (280 g)
• 1 eetlepel agavesiroop of ahornsiroop
• Gesneden radijsjes, jalapeño's, avocado in blokjes, gepelde pompoenpitten, om te serveren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zoete paprika, tomaten, Kidneybonen, flespompoen, linzen, Agavenectar, ahornsiroop, radijs, Avocado, tomatenpuree, ancho peper, komijn, kaneel

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit de olijfolie in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de lichtgroene delen van de lente-uitjes, de hele paprika's, 1/2 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe. Bak al roerend tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5-6 minuten.
Stap 2
• Voeg de tomatenpuree, knoflook, ancho chilipoeder, komijn en kaneel toe en kook al roerend tot de tomatenpuree donkerder wordt en de knoflook zacht is, ongeveer 1 minuut.
Stap 3
• Voeg de tomaten en hun sap toe aan de pan, samen met de linzen, 2 kopjes water, 1 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper. Roer alles goed door elkaar. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen, af en toe roerend, tot de linzen gaar zijn, 12-15 minuten.
Stap 4
• Voeg de bonen, de butternutpompoen en de agavesiroop toe en kook, onder af en toe roeren, tot de pompoen goed warm is, 2 tot 3 minuten.
Stap 5
• Serveer de chili in kommen, gegarneerd met radijsjes, jalapeño's, avocado, pompoenpitten en lente-uitjes.

Stemmen: 1