Chili met zwarte bonen, linzen en aubergine
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Chili met zwarte bonen, linzen en aubergine - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 225 g gedroogde zwarte bonen, voorgesorteerd
- 3 laurierblaadjes
- 4 grote teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 gedroogde cascabel- of guajillo-chilipepers, steeltjes verwijderd (voor een minder pittige smaak, verwijder de zaadjes)
- 2 gedroogde chipotle pepers, steeltjes verwijderd (voor een minder pittige smaak, verwijder de zaadjes)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 1 poblano peper, fijngehakt
- 4 gedroogde pasilla- of milde groene pepers, steeltjes verwijderd (voor een mildere pittigheid, verwijder de zaadjes)
- 1 kleine aubergine (450 g), in blokjes van 0,5 cm gesneden.
- Grof zout
- 200 g tomatenpuree uit blik
- 200 g tomaten uit blik, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel droge groentebouillon
- 1/2 kopje gedroogde linzen
- Sap van 1 limoen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zwarte bonen, linzen, aubergines, chilipeper, pasilla peper, tomaten, limoensap, laurierblad, knoflook, uien, komijn, ancho peper, cascabelpeper
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de zwarte bonen in een grote kom en dek ze af met koud water. Laat ze een nacht weken en giet het water vervolgens af.
- Doe de geweekte zwarte bonen, 2 pasillapepers, laurierblaadjes en de helft van de knoflookteentjes in een grote, brede pan; giet er 7,5 cm water over en dek af.
Breng aan de kook, zet het vuur laag (middelhoog) en laat 1,5 uur sudderen tot de bonen gaar zijn. Haal van het vuur en zet de pan opzij. - Doe ondertussen de overgebleven 2 pasilla-pepers, cascabel-pepers en chipotle-pepers in een keukenmachine en hak ze fijn.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, de gemalen gedroogde chilipepers en de komijn toe en bak dit 7 minuten, tot de pepers zacht zijn.
Voeg de resterende knoflook en poblano peper toe en laat nog 5 minuten sudderen, af en toe roerend. Voeg de aubergine toe, breng op smaak met zout en laat 8 minuten sudderen, af en toe roerend, tot deze zacht is. - Voeg de gepureerde en in blokjes gesneden tomaten, 4 kopjes water, de bouillon en de linzen toe aan de pan. Breng aan de kook, zet het vuur vervolgens laag en laat 30 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de linzen halfgaar zijn.
- Voeg de gekookte zwarte bonen toe, samen met het kookvocht, en laat het geheel nog 30 minuten sudderen, tot de linzen gaar zijn. (Hoe langer de chili suddert, hoe dikker het gerecht wordt.) Breng op smaak met zout en voeg limoensap toe. Verwijder de laurierblaadjes en de hele pasillapepers voor het serveren.
Auteur van het recept - James Zeppi, Taylor Cook (James Seppi en Taylor Cook)
Categorieën:
Soortgelijke recepten
