Cubaanse zwarte bonensoep
Stemmen: 3
Tijd: 2 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 porties als voorgerecht
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 porties als voorgerecht
Cubaanse zwarte bonensoep - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g zwarte bonen (sorteren, spoelen, laten uitlekken)
- 2 gerookte varkensknokkels (ongeveer 700 g), kunnen worden vervangen door ham of spek
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
- 1 in blokjes gesneden wortel
- 2 kruidnagelknoppen
- 1 bol knoflook, dwars doorgesneden
- 2 laurierblaadjes
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 9 eetlepels water
- 2 theelepels grof zout
- 1/4 - 1/3 kopje droge sherry of donkere rum
- Gemalen zwarte peper
- 1/2 - 1 theelepel balsamicoazijn
- Serveermogelijkheden: Met zure room of crème fraîche, fijngehakte groene uien of bieslook, met verkruimelde feta of queso fresco (lezen) of geraspte cheddar, met in blokjes gesneden rode paprika, in blokjes gesneden avocado of gemalen jalapeñopeper.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zwarte bonen, varkensvlees, sherry, rum, balsamicoazijn, wortel, uien, knoflook, anjer, oregano, zure room, crème fraîche, feta kaas, queso fresco kaas, cheddar kaas, jalapeñopeper, Avocado
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de bonen in een grote pan en voeg water toe tot 5 cm boven de bonen. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen. Haal van het vuur, dek af en laat 1 uur staan. Giet de bonen af en zet apart.
- Verhit de olie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui en wortel toe en sauteer tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Roer de teentjes knoflook door de halve knoflookteentjes.
Doe de knoflook samen met de laurierblaadjes, oregano, bonen en varkensvlees in een steelpan. Voeg water toe en breng aan de kook. Voeg 2 theelepels zout toe. Zet het vuur lager en laat het geheel zachtjes sudderen tot de bonen en het varkensvlees gaar zijn, ongeveer 1,5 uur. - Haal de pan van het vuur en laat het geheel iets afkoelen. Haal de schenkels uit de soep en laat ze afkoelen. Scheid het vlees van de graten, het vet en de huid.
Snijd het vlees in kleine blokjes. Pureer de soep tot een gladde massa met een staafmixer of in porties in een gewone blender. Voeg eventueel extra water toe voor de gewenste consistentie.
Voeg de sherry en azijn toe en roer goed. Zet de soep terug op middelhoog vuur en laat het gehakt sudderen. Breng opnieuw op smaak met zout en peper. Schep de soep in voorverwarmde kommen en serveer, gegarneerd met wat verse peterselie. salsa van chilipepers en tomaten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
