Nachos met rundvlees, zwarte bonen en kaassaus

Stemmen: 5

Hoe maak je nacho's met rundvlees, zwarte bonen en kaas?

Foto van het gerecht: Charles Masters

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Nachos met rundvlees, zwarte bonen en kaassaus - een gedetailleerd recept.

Wij bevelen aan

Recept:

Gebakken vlees: Meng 2 fijngehakte knoflookteentjes, 2 eetlepels limoensap en een theelepel zout. Wrijf het mengsel over de runderflanksteaks en zet ze 30 minuten in de koelkast. Gril ze vervolgens 6-8 minuten op hoog vuur, draai ze regelmatig om. Laat het vlees afkoelen en snijd het daarna in kleine stukjes.

Kaassaus: Smelt 2 eetlepels (30 g) boter in een steelpan op middelhoog vuur; voeg 1 eetlepel bloem toe en laat, zonder de pan van het vuur te halen, al roerend 5 minuten koken tot een glad mengsel. Giet er 1 kopje melk en 1 kopje slagroom bij en breng aan de kook. Voeg 50 g geraspte cheddar, Monterey Jack, Oaxaca en Asadero kaas toe. Klop tot de kazen volledig gesmolten zijn. Roer er een snufje cayennepeper en komijn, 1 eetlepel gemalen ingelegde jalapeño's en pepermarinade, en 2 eetlepels pico de gallo door.

Zwarte bonen: Spoel 240 ml gedroogde zwarte bonen af, dek ze af met water en laat ze een nacht weken. Giet af. Doe de bonen in een steelpan, voeg 5 cm water toe en breng aan de kook; zet het vuur lager. Voeg 120 ml fijngehakte zoete ui, 1 gehakte knoflookteen, 125 ml grof zout en 1 takje epazote (of 1 theelepel gedroogde Mexicaanse oregano) toe. Laat ongeveer een uur sudderen, tot de bonen gaar zijn. Voeg indien nodig meer water toe. Verwijder de epazote.

Maak nacho's met gegrild vlees, kaassaus en zwarte bonen.

Doe een laag kaassaus in een grote kom (een brede kom van 3 liter met rechte randen is geschikt, maar je kunt ook een steelpan gebruiken). Bedek dit met een laag van 120 gram maïschips.

Dan nog een laag kaas. Vervolgens een laag gegrild vlees en een laag zwarte bonen. Bedek met een laag pico de gallo-saus, geraspte cheddar, plakjes jalapeño, cotija-kaas, plakjes rode ui, plakjes radijs en fijngehakte peterselie; garneer met zure room.

Herhaal de lagen nog 3 keer. Plaats een groot bord of ronde schaal bovenop de pot, keer de pot samen met het bord ondersteboven en verwijder de pot. Serveer met pico de gallo saus, peterselie, rode ui en jalapeñopeper.