Quesadilla met maïs en zwarte bonen
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 353, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 39 G., vezel 6 G., cholesterol 25 mg, natrium 609 mg, suiker 3 G.
Calorieën 353, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 39 G., vezel 6 G., cholesterol 25 mg, natrium 609 mg, suiker 3 G.
Quesadilla's zijn een gegarandeerd succes voor een heerlijk en vullend avondmaal doordeweeks. Ze zijn snel en gemakkelijk te maken en vaak een smakelijk excuus om de koelkast leeg te maken. Dit recept gebruikt zwarte bonen uit blik en overgebleven geroosterde maïs als vulling.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- Een handvol verse koriander, fijngehakt
- 8 ronde tarwetortilla's, 20 cm in diameter.
- 220 g geraspte Monterey Jack-kaas
- Pico de gallo, om erbij te serveren (optioneel).
- 1/4 theelepel komijn
- 1-2 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 blik (425 g) zwarte bonen in blik, afgespoeld
- 1 kopje gekookte maïskorrels (van 1 grote maïskolf)
- 3/4 theelepel zout
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tortilla, Monterey Jack-kaas, zwarte bonen, pico de gallo saus, maïs, komijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit 1 eetlepel olie in een antiaanbakpan van 140 cm. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze tot ze licht goudbruin zijn, 1 tot 2 minuten. Voeg de bonen en maïs toe en voeg nog 1 eetlepel olie toe als de pan droog aanvoelt. Breng op smaak met zout, komijn en zwarte peper en voeg de koriander toe. Bak op middellaag vuur tot de bonen en maïs gaar zijn, ongeveer 5 minuten.
- Verhit een gietijzeren koekenpan (25 cm) op middelhoog vuur.
- Leg ondertussen de tortilla's op een bakplaat. Strooi 1,5 eetlepel kaas over de ene helft van elke tortilla. Schep 2 eetlepels van het bonen-maïsmengsel over de kaas. Strooi er nog eens 1,5 eetlepel kaas overheen. Vouw de tortilla's dubbel.
- Leg 2 quesadilla's in de pan. Bak ze 2-3 minuten, tot de onderkant goudbruin is en de kaas begint te smelten.
- Keer de quesadilla's om met een spatel en bak ze tot ze aan de andere kant goudbruin zijn, nog 2-3 minuten. Bak de overige quesadilla's op dezelfde manier. Serveer met pico de gallo.
Opmerking
We maken de vulling meestal van overgebleven gegrilde of in de oven gebakken maïs, maar diepvriesmaïs werkt ook prima. Ontdooi de maïs niet: voeg de korrels gewoon toe aan de pan met de zwarte bonen en laat ze nog 1-2 minuten opwarmen.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
