Quesadilla met maïs en bonen

Stemmen: 1

Hoe maak je quesadilla's met maïs en bonen?

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 16 plakjes

Quesadilla's zijn vooral populair in het zuidwesten van de Verenigde Staten. Hier worden ze bereid volgens de traditionele Mexicaanse methode, al kunnen er wel lokale ingrediënten aan worden toegevoegd. Dit recept is rijk aan groenten en vegetarisch. Je kunt er echter bijvoorbeeld gekookte kip aan toevoegen als je dat wilt. De zure roomsaus versterkt de al heerlijke smaak van de quesadilla, die zeker niet flauw is. Als je het gerecht te pittig vindt, verminder dan de hoeveelheid gedroogde rode peper. Hoe dan ook, het maken van deze quesadilla is een waar feest voor de smaakpapillen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Quesadilla

4 tarwetortilla's, 25 cm in diameter.
450 gram. zwarte bonen met kruiden, tot puree gepureerd
2 eetlepels olijfolie, plus een beetje extra voor de grill
1 kleine rode paprika, in blokjes gesneden
1/2 rode ui, in blokjes gesneden
3/4 kopje maïskorrels (ongeveer 1 maïskolf)
2 theelepels gemalen gedroogde rode peper
1 theelepel gemalen komijn
1/2 kopje fijngehakte korianderblaadjes
1 eetlepel geraspte kaas

Zure room met limoen en koriander

1/2 kopje zure room
1/4 kopje fijngehakte korianderblaadjes
Sap van een halve limoen
Een snufje zout
Meng alle ingrediënten.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tortilla, zwarte bonen, maïs, zoete paprika, rode pepervlokken, komijn, zure room, koriander

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de paprika en ui tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de maïs, gedroogde rode pepervlokken, komijn en zout en peper naar smaak toe. Roer en bak 3 minuten. Doe alles in een kom en voeg de koriander toe. Verwarm een lange gietijzeren grillplaat boven 2 branders of een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Leg 2 tortilla's op een werkblad en bestrijk ze gelijkmatig met de gebakken zwarte bonenpasta. Leg de tortilla's met de beboterde kant naar boven op de bakplaat (als je een koekenpan gebruikt, leg er dan eerst één tortilla in).

Verdeel het ui- en paprikamengsel gelijkmatig over de quesadilla's en bestrooi met kaas. Leg er een andere tortilla bovenop, besmeerd met zwarte bonenpasta, en bak tot de kaas gesmolten is, ongeveer 4 minuten. Draai de quesadilla's om en bak de andere kant.