Chilaquiles met maïs en zwarte bonen
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 536, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 14 G., koolhydraten 68 G., vezel 16 G., cholesterol 10 mg, natrium 1191 mg, suiker 11 G.
Calorieën 536, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 14 G., koolhydraten 68 G., vezel 16 G., cholesterol 10 mg, natrium 1191 mg, suiker 11 G.
Als je op zoek bent naar een stevig vegetarisch gerecht vol levendige smaken, probeer dan Mexicaanse chilaquiles. Deze tortillachips worden opgewarmd in een rijke saus gemaakt met geroosterde tomaten en chilipepers, zwarte bonen uit blik, geroosterde maïs en paprika. Perfect voor ontbijt of avondeten, de groenten en bonen zorgen voor een gezonde dosis vezels en eiwitten. Serveer met verse koriander, verkruimelde cotija-kaas en plakjes avocado.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 blik (400 g) gebakken tomaten in blik
- 1 eetlepel tomatensalsa met stukjes tomaat
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1 kleine jalapeño, gehalveerd (verwijder de zaadjes om de scherpte te verminderen)
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 rode paprika, in stukjes gesneden
- 1 blik (430 g) zwarte bonen in blik, afgespoeld
- 1 kopje bevroren geroosterde maïs
- 6 kopjes gele maistortillachips (ongeveer 170 g)
- 1 avocado, in blokjes gesneden
- 0,5 kopje verse koriander
- 1/3 kopje verkruimelde cotija-kaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gegrilde tomaten, salsasaus, knoflook, jalapeñopeper, zoete paprika, zwarte bonen, maïs, Avocado, maïschips, koriander, Cotija-kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op de grillstand. Doe de tomaten, salsa, knoflook en jalapeño in een blender en mix tot een gladde massa.
- Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur en voeg plantaardige olie toe. Voeg de paprika toe en bak tot de randjes zacht beginnen te worden, 1-2 minuten. Voeg de zwarte bonen en maïs toe en bak al roerend tot alles goed warm is, 1-2 minuten. Schep alles met een schuimspaan in een kom.
- Verhit een lege koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het tomatenmengsel toe en kook tot het licht is ingedikt, 3-4 minuten. Doe 240 ml water in een blender en pureer; zet apart.
- Voeg de tortillachips toe aan de pan en roer ze door elkaar. Voeg indien nodig wat extra water uit de blender toe om ze losser te maken. Strooi het groente- en bonenmengsel eroverheen. Zet de pan onder de grill en gril tot het geheel goed warm is, 1-2 minuten. Garneer met avocado, koriander en kaas.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
