Pittige zwarte bonensoep met gepocheerd ei
Stemmen: 1
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 336, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 19 G., koolhydraten 43 G., vezel 13 G., cholesterol 186 mg, natrium 764 mg, suiker 8 G.
Calorieën 336, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 19 G., koolhydraten 43 G., vezel 13 G., cholesterol 186 mg, natrium 764 mg, suiker 8 G.
Deze hartige Tex-Mex-soep is een geweldige aanvulling op je soepcollectie voor als je snel iets bijzonders wilt maken. Dankzij bonen uit blik en tomatenblokjes uit de supermarkt is hij in minder dan een uur klaar.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 kleine rode ui, in blokjes gesneden
- 2 stengels selderij, in blokjes gesneden
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 geplette chipotlepeper in adobosauce
- 1 eetlepel chilipoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- 3 kopjes licht gezouten groentebouillon
- Twee blikken zwarte bonen van 425 g
- 1 blik (425 g) tomatenblokjes
- Rasp en sap van 2 limoenen
- 4 grote eieren
- Gehakte verse koriander voor de garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zwarte bonen, eieren, tomaten, chili kruiden, komijn, zoete paprika, selderij, limoensap
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit olie in een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, selderij en paprika toe en bak al roerend tot de groenten zacht beginnen te worden, 4-5 minuten. Voeg de chipotlepeper, chilipoeder en gemalen komijn toe en bak al roerend nog 30 seconden.
- Voeg de groentebouillon, zwarte bonen en tomatenblokjes toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat ongeveer 15 minuten sudderen. Voeg de limoenschil en het limoensap toe en breng op smaak met zout en peper.
- Maak met een lepel vier kleine kuiltjes in de soep. Breek elk ei in een klein kommetje en laat voorzichtig één ei in elk kuiltje glijden.
- Dek de pan af en kook de eieren tot ze naar wens gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Bestrooi met verse koriander en leg in elk van de 4 kommen een ei. Verdeel de soep over de kommen en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
