Eggs Benedict met zwarte bonenburgers
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 739, totaal vet 53 G., verzadigde vetten 21 G., eiwitten 25 G., koolhydraten 43 G., vezel 12 G., cholesterol 395 mg, natrium 1469 mg, suiker 3 G.
Calorieën 739, totaal vet 53 G., verzadigde vetten 21 G., eiwitten 25 G., koolhydraten 43 G., vezel 12 G., cholesterol 395 mg, natrium 1469 mg, suiker 3 G.
Vervang het traditionele broodje door een vegetarische zwartebonenburger voor een eiwitrijk en vullend ontbijt. Als je het lastig vindt om een ei te pocheren, kun je gerust een gebakken ei gebruiken! Serveer je Eggs Benedict met zelfgemaakte roomsaus en geniet ervan!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Zwarte bonenburgers
- 1 blik (425 g) zwarte bonen in blik, afgespoeld
- 0,5 kopje bevroren maïs, niet ontdooien.
- 1/4 kopje snelkokende havermout
- 1 zakje (30 g) taco kruiden
- 1 geraspte teentje knoflook
- 1 groot ei
- 4-6 eetlepels olijfolie
Romige saus
- 110 g boter op kamertemperatuur, in 4 stukken gesneden
- 3 eidooiers, geklopt
- 2 eetlepels vers geperst limoensap
- 170 g zeer dunne plakjes ham
- 4 gepocheerde of gebakken eieren
- 1/4 kopje gehakte augurken
- 1/4 kopje fijngehakte verse koriander
- 2 pruimtomaten, ontpit en in stukjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zwarte bonen, eieren, pruimtomaten, maïs, havervlokken, taco kruiden, ham, ingemaakte komkommer, limoen, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Zwarte bonenburgers:
Prak de bonen in een grote kom tot een grove pasta (voor de textuur). Voeg de maïs, havermout, tacokruiden en knoflook toe. Roer alles goed door elkaar, proef en voeg indien nodig zout toe. Voeg het ei toe. Dek de kom af en zet hem 15 minuten in de koelkast om de havermout te laten rehydrateren. - Verhit olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Vorm van het bonenmengsel 4 gelijke balletjes. Leg ze in de pan en druk ze plat met een spatel. Bak ze aan één kant goudbruin en knapperig, ongeveer 8 minuten. Draai ze om en bak ze aan de andere kant goudbruin, nog eens 5-8 minuten. Leg de balletjes op serveerborden.
- Romige saus:
Doe in een kom boven een pan met sudderend water (de bodem van de kom mag het water niet raken) een klontje boter, de eidooiers, het limoensap, een scheutje water en een snufje zout. Klop continu tot de boter gesmolten is en voeg dan nog een klontje boter toe, al kloppend tot ook deze gesmolten is. Ga zo door met het toevoegen van de boterklontjes, één voor één, onder steeds kloppen en smeltend, tot alle boter is opgenomen. Proef en voeg indien nodig zout toe. Houd de saus warm. - Verdeel de ham in 4 porties en leg er één op elk zwartebonenburgertje. Leg er een ei bovenop, besprenkel met saus en bestrooi met augurken. Garneer met koriander en tomaten. Serveer warm.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
