Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2

In haar vereenvoudigde en meer vullende versie van Eggs Benedict vervangt Ree Drummond spek door gebakken biefstuk, gebruikt ze gebakken eieren in plaats van gepocheerde eieren en maakt ze de hollandaisesaus in een handomdraai, zonder te koken, in een blender – eenvoudiger kan het niet! De truc is om hete, gesmolten boter te gebruiken en deze constant te kloppen om te voorkomen dat de eidooiers schiften.

Ingrediënten:

Hollandaisesaus

• 3 grote eierdooiers
• Sap van een halve citroen + meer naar behoefte
• 220 g (1 kopje) gezouten boter, gesmolten en heet.
• 1 theelepel adobosauce uit een potje chipotlepepers, plus meer naar behoefte

Biefstuk met gebakken eieren

• 2 ossenhaasbiefstukken, 350 g per stuk, circa 5 cm dik.
• Boter, om te bakken
• 4 grote eieren
• Engelse muffins met knoflookboter
• Cayennepeper

Engelse muffins met knoflookboter

• 55 g gezouten boter
• 1 teentje knoflook, fijn geraspt
• 2 Engelse muffins, doormidden gesneden
• 2 eetlepels fijn geraspte Parmezaanse kaas

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eieren, adobo-saus, citroensap, rundvlees, knoflook, gemalen cayennepeper, sandwichbroodjes

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Hollandaisesaus:
  
  Doe de eidooiers en het citroensap in een blender en mix een paar seconden. Giet, terwijl de blender draait, langzaam de gesmolten boter erbij. Zet de blender uit en voeg de adobo en een snufje zout toe. Mix nogmaals en proef, voeg indien nodig meer zout, adobo of citroensap toe. Zet de saus apart en houd hem warm.
Stap 2
• Biefstuk met gebakken eieren:
  
  Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Snijd de biefstukken doormidden, zodat je vier stukken van 2,5 cm dik krijgt. Dep ze droog en breng op smaak met zout en zwarte peper. Voeg de biefstukken toe zodra de pan heet is en bak ze tot de gewenste gaarheid. Leg ze op een bord, dek af met een tweede bord en houd warm.
Stap 3
• Veeg de koekenpan schoon en vet de bodem licht in met boter. Breek de eieren één voor één in de pan en bak ze tot de dooiers naar wens gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 4
• Montage:
  
  Leg op elk bord twee halve Engelse muffins. Leg daarop de biefstuk en vervolgens de roereieren. Besprenkel met hollandaisesaus, bestrooi met een beetje cayennepeper en serveer direct.
Stap 5

• Engelse muffins met knoflookboter

  
  Verwarm de oven voor tot 175 °C. Plaats een rooster op een bakplaat.
  
  Smelt de boter en knoflook in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Bestrijk beide muffinhelften met de knoflookboter en leg ze met de snijkant naar boven op een rooster. Bestrooi met Parmezaanse kaas. Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten.

Stemmen: 1