Ontbijtsalade met Eggs Benedict
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 300, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 18 G., vezel 3 G., cholesterol 205 mg, natrium 830 mg, suiker 5 G.
Calorieën 300, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 18 G., vezel 3 G., cholesterol 205 mg, natrium 830 mg, suiker 5 G.
Deze caloriearme, vitamine- en eiwitrijke salade heeft alles wat Eggs Benedict zo geliefd maakt voor het ontbijt, inclusief een simpele, romige citroendressing die een perfect alternatief is voor de complexere traditionele hollandaisesaus. Garneer elke portie met een gepocheerd ei en geroosterde Engelse muffins en geniet ervan met een grote kop Earl Grey thee. De perfecte manier om je dag te beginnen!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 eetlepel witte wijnazijn + extra voor het koken van eieren
- 3 eetlepels olijfolie
- Een halve kleine ui, fijngehakt
- 140 g Canadese bacon, in reepjes van 0,5 cm breed gesneden.
- Rasp en sap van een halve citroen
- 2 eetlepels magere Griekse yoghurt
- 140 g gemengde sla (ongeveer 8 kopjes)
- 0,5 kopje rode en gele cherrytomaten, gehalveerd
- 2 volkoren Engelse muffins
- 4 grote eieren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: salade mix, cherrytomaten, wijnazijn, citroensap, eieren, spek
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Vul een grote, brede pan met ongeveer 8 cm water en voeg de wijnazijn toe. Breng het geheel zachtjes aan de kook.
- Verhit ondertussen 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag. Voeg de ui, het spek, een snufje zout en wat versgemalen zwarte peper toe en bak al roerend tot de ui en het spek hier en daar bruin zijn, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Meng in een pot of bakje met deksel de resterende 2 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel azijn, citroenschil en -sap, yoghurt, 1 eetlepel water en 1/4 theelepel zout. Sluit de pot of het bakje af en schud goed. De dressing kan een dag van tevoren worden gemaakt; schud goed voor het serveren.
- Rooster de Engelse muffins en snijd ze elk do midden.
- Breek 1 ei in een kleine kom. Roer er kokend water doorheen en laat het ei voorzichtig in de trechter zakken. Herhaal dit met de overige eieren. Kook tot het eiwit gestold is, maar de dooier nog vloeibaar, 3-4 minuten.
- Meng de kruiden, tomaten, ui en spek in een grote kom en roer goed door elkaar. Breng op smaak met zout. Haal de eieren met een schuimspaan uit de kom en leg er één bovenop elke salade. Serveer elke portie met een Engelse muffin en bestrooi met versgemalen zwarte peper.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
