Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Een recept voor warme aardappelsalade met gebakken spek en hardgekookte eieren. Geserveerd met een dressing van mayonaise, azijn, mosterd, ui en suiker.

Ingrediënten:

• 900 g kleine rode aardappelen, in kwartjes gesneden
• 450 g spek, fijngehakt
• 2 eieren
• 2 eetlepels rode wijnazijn
• 3/4 kopje mayonaise
• 3 eetlepels volkoren mosterd
• 6 groene uitjes, fijngehakt
• 1 middelgrote rode ui, in blokjes gesneden
• 1 eetlepel suiker
• Grof zout en versgemalen peper

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rode aardappelen, spek, eieren, mayonaise, wijnazijn, volkoren mosterd, groene uien, rode ui

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de aardappelen in een middelgrote pan en dek ze af met koud water. Breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen op middelhoog vuur, tot ze gaar zijn. Bak ondertussen het spek in een koekenpan op laag vuur gedurende 12 minuten, tot het knapperig is. Laat het spek uitlekken en dep het droog met keukenpapier.
Stap 2
• Leg de eieren in een kleine steelpan en dek ze af met koud water. Breng aan de kook, haal van het vuur, dek af en laat 6 minuten staan. Giet af en spoel af onder koud water. Pel de eieren en hak ze fijn.
Stap 3
• Giet de aardappelen af ​​(niet afspoelen), leg ze op een bakplaat en laat ze 6-8 minuten afkoelen. Meng in een kleine kom de azijn, mayonaise, mosterd, lente-uitjes, rode uien, suiker, zout en peper naar smaak. Doe in een grote kom de aardappelen, spek en hardgekookte eieren en meng dit met de mayonaisedressing. Serveer de salade warm.

Stemmen: 13