Salade met eieren in een warme dressing van spek.
Stemmen: 3
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 328, totaal vet 27 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 16 G., koolhydraten 6 G., vezel 1 G., cholesterol 224 mg, natrium 565 mg, suiker 3 G.
Calorieën 328, totaal vet 27 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 16 G., koolhydraten 6 G., vezel 1 G., cholesterol 224 mg, natrium 565 mg, suiker 3 G.
Smaakvol gebakken spek is de ster van deze eenvoudige, frisse spinaziesalade. Het zijn niet alleen de knapperige, zoute stukjes die belangrijk zijn, maar ook het vrijgekomen vet, dat deel uitmaakt van de warme dressing. Voeg malse champignons, verse rode ui en hardgekookte eieren toe voor een stevige salade waar het hele gezin van zal smullen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 150 g jonge spinazie
- 4 grote eieren
- 8 plakjes spek, dwars in stukjes van 0,5 cm breed gesneden.
- 100 g bruine champignons, in dunne plakjes gesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 3 eetlepels appelciderazijn
- 2 theelepels Dijonmosterd
- 1 theelepel honing
- Een halve kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, spinazie, rode ui, spek, champignonpaddenstoelen, appelciderazijn, Dijonmosterd, Honing
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de spinazie in een grote kom en laat het op kamertemperatuur staan.
- Breng in een middelgrote pan water aan de kook op middelhoog vuur. Laat de eieren voorzichtig met een schuimspaan in het kokende water zakken. Kook ze tot ze hardgekookt zijn, ongeveer 10 minuten. Leg de eieren in een kleine kom gevuld met ijswater en laat ze volledig afkoelen. Pel de eieren zodra ze afgekoeld zijn en snijd ze elk in vier stukken.
- Bak ondertussen het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak het spek, al roerend, tot het knapperig is, 6-8 minuten. Schep het spek met een schuimspaan op een bord met keukenpapier om uit te laten lekken. Doe de helft van het uitgelekte vet in een kommetje en zet apart.
- Zet de koekenpan met het resterende vet terug op middelhoog vuur. Voeg de champignons, knoflook, een flinke snuf zout en een paar draaien zwarte peper toe. Bak al roerend tot ze gaar zijn, 3-4 minuten. Giet het bewaarde vet, de azijn, mosterd en honing erbij en klop tot een emulsie ontstaat. Proef en breng indien nodig nogmaals op smaak met zout en peper.
- Besprenkel de spinazie met de warme dressing en meng goed totdat de spinazie gelijkmatig bedekt en licht geslonken is. Schep de spinazie op een serveerschaal en garneer met de eieren, rode ui en de resterende bacon.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
