Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze eiersalade kan als los voorgerecht worden geserveerd of in sandwiches worden gebruikt. Gehakte eieren worden gemengd met stukjes gebakken spek in een hartige mayonaisedressing met mosterd en lente-uitjes. De perfecte balans van smaken! Voeg voor sandwiches plakjes avocado en tomaat toe.

Ingrediënten:

• 6 plakjes spek
• 6 grote hardgekookte eieren, gepeld en fijngehakt
• 1/4 kopje mayonaise
• 1 eetlepel fijngehakte verse bieslook
• 1 eetlepel mosterd
• Sap van 1 citroen
• 1 rijpe avocado, in dunne plakjes gesneden (optioneel)
• 1 pruimtomaat, in plakjes gesneden (optioneel)
• 4 croissants, licht geroosterd, optioneel

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

toasts, spek, eieren, pruimtomaten, Avocado

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 190 °C (375 °F). Om spek te bakken volgens de "Mauro-methode", bekleed je een bakplaat met bakpapier. Leg het spek op het bakpapier en bak het krokant, ongeveer 20 minuten. Zo bakt het vet het spek perfect krokant, zonder dat het in contact komt met de metalen bakplaat en spetters veroorzaakt. Laat het spek uitlekken op keukenpapier en laat het afkoelen. Zodra het vet is afgekoeld, kun je het gebruiken of samen met het keukenpapier weggooien. De bakplaat is schoon!
Stap 2
• Verkruimel de bacon in een kom. Roer er voorzichtig de eieren, mayonaise, groene uien, mosterd en citroensap doorheen. Breng op smaak met zout en peper. Eet de salade zo op of maak er avocado- en tomatensandwiches van op geroosterde croissants.

Stemmen: 1