Caesarsalade met spek, spruitjes en basilicum
Stemmen: 2
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Caesarsalade met spek, spruitjes en basilicum - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Saladedressing
- 1 eidooier
- 1,5 theelepel Dijonmosterd
- 1 klein teentje knoflook, geraspt
- Grof zout en versgemalen peper
- 1/2 kopje vers geperst citroensap
- 1,5 theelepel pekelwater uit een potje kappertjes
- 1/3 kopje olijfolie
- 1/2 kopje plantaardige olie
- 2 ansjovisfilets, fijngehakt, plus 1/2 theelepel olie uit het potje
Salade
- 230 g spek, in blokjes gesneden
- Plantaardige olie, om te frituren
- 1 eetlepel capriolen
- 5 koolkoppen spruitjes, uiteenvallen in bladeren
- Grof zout
- 2 koolkoppen romaine slaVerwijder de buitenste bladeren en snijd de rest in repen van 2,5 cm breed.
- 1/2 kopje verse bladeren basiliek
- 1/2 kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas
- Grof geraspte Parmezaanse kaas, om eroverheen te strooien.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, Dijonmosterd, knoflook, citroensap, capriolen, Ansjovis, spek, spruitjes, romaine sla, basilicum, Parmezaanse kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de saladedressing voor: Klop de eidooier, mosterd, knoflook, 1/2 theelepel zout, 1/2 theelepel peper, citroensap en kappertjesvocht met een mixer tot een glad mengsel. Giet al kloppend langzaam de olijfolie erbij, gevolgd door de plantaardige olie. Roer de ansjovis en de ansjovisolie erdoor. Dek de saus af met plasticfolie en zet hem 1 uur in de koelkast.
- Bereid de salade voor: Bak het spek in een koekenpan op laag vuur, al roerend, tot het knapperig is, 12-15 minuten. Leg het spek op keukenpapier om het overtollige vet af te laten lopen.
- Verhit 2,5 cm plantaardige olie in een pan of frituurpan. Bekleed een bakplaat met keukenpapier. Doe de kappertjes in een kleine metalen zeef en laat deze vervolgens in de hete olie zakken. Frituur ze krokant, 1-2 minuten. Haal ze uit de olie en leg ze op het keukenpapier. Frituur de spruitjes, één voor één, 1-2 minuten in de hete olie tot ze krokant zijn. Leg de spruitjes op het keukenpapier en breng op smaak met zout.
- Giet driekwart van de dressing in een grote saladekom. Voeg de romaine sla, basilicum en fijn geraspte Parmezaanse kaas toe en meng alles goed door elkaar. Bestrooi de Caesar salade met grof geraspte Parmezaanse kaas, spek, kappertjes en spruitjes. Besprenkel met de resterende dressing.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
