Kalkoenvulling met spruitjes en spek (bijgerecht)
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
In de Verenigde Staten wordt de vulling voor een feestelijke kalkoen traditioneel apart van de kalkoen zelf bereid, om verschillende redenen. Ten eerste zorgt het ervoor dat de kalkoen beter gaart, en ten tweede levert het aanzienlijk meer vulling op dan er in de kalkoen past, waardoor er genoeg is voor alle gasten. Er wordt oud brood gebruikt om ervoor te zorgen dat de blokjes hun vorm behouden na het bakken, waardoor het bijgerecht er smakelijk uitziet. Het brood wordt gemengd met in spek gebakken spruitjes, geroosterde kastanjes, kruiden, groenten en geklopte eieren, en gebakken tot de vulling stevig is en een goudbruine bovenkant heeft. Dit heerlijke en smaakvolle bijgerecht vol groenten is een geweldige aanvulling, niet alleen op kalkoen, maar op elke andere feestelijke vogel of vleessoort.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 110 g ongezouten boter, plus extra boter om de pan in te vetten
- 6 dikke plakken spek, in stukjes van 0,5 cm dik gesneden.
- 450 g spruitjes, schoongemaakt en in dunne plakjes gesneden
- 1 grote ui, fijngehakt
- 4 grote stengels selderij, fijngehakt
- 1 kopje geroosterde kastanjes uit blik, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1 eetlepel fijngehakte verse tijm
- 1 eetlepel fijngehakte verse salie
- 2,5 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 2 grote eieren
- 12 kopjes oud volkorenbrood, in blokjes van 1 cm gesneden (ongeveer 0,9 kg)
- 0,5 kopje fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 190 °C. Vet een ovenschaal van 3 liter in met boter.
- Bak in een grote pan of braadpan het spek op middelhoog vuur, al roerend, tot het knapperig is, ongeveer 7-8 minuten. Voeg de spruitjes en een snufje zout toe en bak al roerend tot ze geslonken zijn, ongeveer 2 minuten. Doe de spruitjes in een kom.
- Smelt 6 eetlepels boter in een steelpan. Voeg de ui, selderij, kastanjes, knoflook, tijm, salie, 1 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe. Bak al roerend tot de groenten zacht zijn, ongeveer 6 minuten. Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook, haal de pan vervolgens van het vuur. Laat het geheel iets afkoelen, ongeveer 5 minuten.
- Klop de eieren in een grote kom. Voeg de broodblokjes, het spruitjesmengsel, het groentebouillonmengsel en de peterselie toe en roer goed door elkaar. Doe de vulling in de voorbereide ovenschaal, bestrijk met de resterende 2 eetlepels boter en dek af met aluminiumfolie.
- Bak de vulling ongeveer 30 minuten in de oven tot deze stevig is. Verwijder de folie en bak verder tot de bovenkant goudbruin is, 25-30 minuten. Laat 15 minuten afkoelen en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
