Gevuld aardappelbrood met boerenkool en andouilleworst (bijgerecht)
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 25 minuten
Heerlijke broodvulling, of kortweg stuffing, wordt traditioneel in de Verenigde Staten bereid als bijgerecht bij kalkoen tijdens de feestdagen. Maar je kunt het met elke kalkoen maken of zelfs op zichzelf eten, want het is erg vullend. Naast aardappelbrood bevat het andouilleworst, veel uien, selderij en aromatische kruiden, terwijl boerenkool zorgt voor een rijke smaak en gezonde vezels. Gebruik gedroogd of oud brood voor een smakelijkere vulling na het bakken. Door de taaie boerenkoolbladeren van tevoren te blancheren in kokend water worden ze malser.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- Aardappelbrood
- 110 g + 2 el ongezouten boter
- 2 kopjes gehakte ui, lente-ui of prei
- 2 kopjes in blokjes gesneden selderij
- 1 eetlepel fijngehakte verse salie
- 1 eetlepel fijngehakte verse tijm
- 3 kopjes kippenbouillon of kalkoenbouillon met weinig zout
- 1 bos boerenkool
- 2 grote eieren
- 1/4 kopje gehakte peterselie
- 450 g andouilleworst (zonder darm), gebakken en verkruimeld
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wit brood, boerenkool, selderij, prei, andouilleworst, verstandig, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd het aardappelbrood in blokjes van 1 cm, zodat je 16 kopjes hebt. Oud brood werkt het beste voor de vulling. Als je vers brood gebruikt, verdeel de blokjes dan over een bakplaat en rooster ze 15-20 minuten in de oven op 150 °C.
- Smelt 110 g boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, selderij, salie, tijm en zout en zwarte peper naar smaak toe. Bak al roerend tot de groenten gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Giet de kippenbouillon erbij, breng aan de kook en haal van het vuur.
- Snijd ondertussen de stelen van de boerenkool af, hak de bladeren fijn en blancheer ze 2 minuten. Klop de eieren en peterselie in een grote kom, voeg vervolgens de broodblokjes, het groentemengsel en de geblancheerde boerenkool toe. Roer het vlees erdoor.
- Doe het mengsel in een ingevette ovenschaal van 3-4 liter en verdeel de resterende 2 eetlepels boter erover. Dek af met aluminiumfolie en bak 30 minuten op 190 °C. Verwijder de folie en bak nog ongeveer 20 minuten tot het goudbruin is.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
