Shepherd's Pie met kip en boerenkool

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 555, totaal vet 34 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 27 G., koolhydraten 38 G., vezel 6 G., cholesterol 150 mg, natrium 1149 mg, suiker 10 G.

Dit is een lichtere, gezondere versie van de klassieke shepherd's pie, die zowel in individuele ovenschaaltjes als in één grote pan bereid kan worden. In plaats van vet gehakt worden kipdijfilets zonder vel gebruikt. Deze worden gestoofd in een lichte saus met wortels en uien, vervolgens bedekt met aardappelpuree met knolselderij en boerenkool en in de oven gebakken tot ze goudbruin zijn. De knolselderij vervangt een deel van de aardappelen, waardoor de aardappelpuree lichter wordt, terwijl de boerenkool zorgt voor gezonde vezels en een rijke smaak.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

450 g aardappelen, geschild en in stukjes gesneden
450 g knolselderij, geschild en in stukjes gesneden
2 kopjes melk
3 kopjes gehakte boerenkool (ongeveer 60 g)
1 bosje lente-uitjes (alleen het witte en lichtgroene gedeelte), fijngehakt
6 eetlepels ongezouten boter
2 grote sjalotten
3 wortels, in stukjes gesneden
2 eetlepels bloem
1 kopje licht gezouten kippenbouillon
700 g kipdijfilet zonder vel en bot, in stukjes van 1 cm gesneden.
1/4 kopje fijngehakte verse bieslook
1/4 kopje fijngehakte verse peterselie

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, knolselderij, wortel, groene uien, kippenbouten, melk

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de aardappelen, knolselderij, melk, 1 eetlepel zout en een paar snufjes versgemalen zwarte peper in een steelpan. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Dek af en laat sudderen tot de groenten gaar zijn, maar niet papperig, ongeveer 15 minuten. Voeg de boerenkool en lente-uitjes toe; dek af en kook, af en toe roerend, tot de boerenkool gaar is, ongeveer 6 minuten.
Plaats een vergiet boven een kom en laat de groenten uitlekken. Gooi de melk niet weg. Doe de groenten terug in de pan en voeg 4 eetlepels boter en 0,5 kopje melk toe. Stamp de groenten fijn en voeg indien nodig nog maximaal 1/4 kopje melk toe.

Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Smelt in een grote pan op middelhoog vuur de resterende 2 eetlepels boter. Voeg de sjalotten, wortels, 1 eetlepel zout en wat versgemalen zwarte peper toe. Bak al roerend tot de groenten zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Bestrooi met bloem en bak al roerend nog 1 minuut. Voeg de kippenbouillon toe. Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens laag (middelhoog). Voeg de kip toe en laat sudderen tot deze gaar is, ongeveer 8 minuten. Haal van het vuur en roer de bieslook en peterselie erdoor.
Verdeel het kipmengsel over zes ovenschaaltjes of ramekins van 350 ml. Bedek met de aardappelpuree en strijk deze glad met de achterkant van een lepel. Bak tot de puree aan de randen borrelt en de vulling hier en daar goudbruin is, ongeveer 20 minuten. Laat 5 minuten rusten voor het serveren.

Opmerking

Je kunt deze shepherd's pie ook maken in een ovenschaal van 3 liter.

Categorieën: