Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Shepherd's pie is geliefd vanwege de heerlijke combinatie van vlees, jus, groenten en aardappelgarnituur. Alles wordt in één ovenschaal gebakken en ziet er feestelijk uit als het geserveerd wordt. Maar zelfs een stevig gerecht als shepherd's pie kan caloriearm gemaakt worden. Hier zijn een paar tips: vervang de traditionele lamsvulling door mager rundergehakt en vervang een deel van de aardappelgarnituur door gekookte bloemkool, die samen met de aardappelen gepureerd wordt en naadloos vermengt. De kant-en-klare shepherd's pie kan in porties worden verdeeld en ingevroren voor een snelle maaltijd doordeweeks. Instructies voor het opwarmen vind je aan het einde van het recept.

Ingrediënten:

• 450 g aardappelen, geschild en in kwarten gesneden
• 1 middelgrote bloemkool (ongeveer 1 kg), in roosjes van 2 cm gesneden.
• 1 bosje lente-uitjes, fijngehakt
• 1 en 1/4 kopjes licht gezouten kippenbouillon
• 450 g mager rundergehakt
• 1 theelepel extra vierge olijfolie
• 3 wortels, in de lengte gehalveerd en in dunne halvemaanvormige plakjes gesneden.
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 stengels selderij, fijngehakt
• 2 middelgrote uien, fijngehakt
• 2 eetlepels hoogwaardige bloem
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 2 eetlepels Worcestershire-saus
• 1 pakje (180 g) diepvrieserwten, ontdooid

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

bloemkool, aardappel, gemalen rundvlees, wortel, selderij, tomatenpuree, Worcestershire saus, erwten

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de aardappelen in een grote pan en dek ze af met voldoende koud water zodat ze 5 cm onder water staan. Breng aan de kook, dek af en zet het vuur laag om de aardappelen zachtjes te laten sudderen. Kook de aardappelen tot ze gemakkelijk met een mes door te prikken zijn, ongeveer 7 minuten. Voeg de bloemkool toe, breng aan de kook en kook tot de groenten gemakkelijk met een mes door te prikken zijn, ongeveer 20 minuten. Giet apart 250 ml van het kookwater af en gooi de rest weg.
Stap 2
• Doe de aardappelen en bloemkool terug in de pan. Voeg de groene uien toe en stamp de groenten fijn met een aardappelstamper. Voeg 1/4 kopje bouillon toe en stamp verder tot een bijna gladde puree. Als de puree te droog is en uit elkaar valt, voeg dan een beetje water uit de pan toe en stamp verder. De puree moet dik en glad zijn. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 3
• Verwarm ondertussen de oven voor op 220 °C. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het gehakt toe en verdeel het in een enkele laag. Breng op smaak met zout en peper. Bak het gehakt, al roerend en de stukjes losmakend, tot het bruin is, ongeveer 3 minuten. Schep het gehakt met een schuimspaan op een serveerschaal.
Stap 4
• Voeg olijfolie toe aan dezelfde koekenpan en zet het vuur laag. Voeg de wortels, knoflook, selderij, ui en wat zout en zwarte peper toe. Bak al roerend tot de groenten bruin en gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg de bloem en tomatenpuree toe en bak al roerend 1 minuut. Voeg de Worcestershiresaus en de resterende 240 ml bouillon toe. Breng aan de kook en roer er vervolgens de groene erwten, het gehakt en eventueel vrijgekomen vocht doorheen. Haal van het vuur.
Stap 5
• Verdeel het vleesmengsel gelijkmatig over een keramische ovenschaal van 3 liter. Verdeel het aardappelmengsel er gelijkmatig overheen. Bak tot de vulling aan de randen begint te borrelen, ongeveer 20 minuten.
Stap 6
• Zet de oven op de grillstand en gril de shepherd's pie tot de bovenkant goudbruin is, nog ongeveer 5 minuten. Laat 5 minuten rusten en serveer.
  
  Opmerking
  
  Als je de shepherd's pie wilt invriezen, laat hem dan eerst volledig afkoelen. Verdeel de pie in 6 gelijke porties en bewaar ze in een plastic diepvrieszak of -bakje. Om de pie op te warmen, leg je hem op een magnetronbestendig bord, dek je het losjes af met plasticfolie en verwarm je hem 4-5 minuten in de magnetron.
  

Stemmen: 1