Shepherd's pie met ragout

Stemmen: 1

Hoe maak je shepherd's pie met stoofpot?

Tijd: 3 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Het rundvlees wordt gestoofd in een rijke saus van bier en paprika, vervolgens bedekt met hartige aardappelpuree met mierikswortel en in de oven gebakken tot een heerlijke shepherd's pie met een goudbruine korst. Je kunt het rundvlees van tevoren stoven en in de koelkast bewaren tot gebruik.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Rundvlees

4 kopjes runderstoofpot met paprika in bier, recept hieronder
Aardappelpuree met mierikswortel, recept hieronder

Runderstoofpot met paprika in bier

3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel gezouten boter
900 g gestoofd rundvlees, in blokjes van 2,5 cm gesneden.
1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
3 teentjes knoflook, geplet
2 eetlepels bloem
3 kopjes runderbouillon
1 blikje (0,33 l) bier
2 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepel Worcestershiresaus
1,5 theelepel suiker
0,5 theelepel paprika
0,5 theelepel grof zout
Gehakte verse peterselie, optioneel, om erbij te serveren.

Aardappelpuree met mierikswortel

2,3 kg aardappelen, geschild en in stukjes gesneden
220 g gezouten boter op kamertemperatuur
1 pakje (220 g) roomkaas op kamertemperatuur
1 kopje slagroom
1 eetlepel romige mierikswortel
0,5–1 theelepel kruidenzout
0,5 theelepel grof zout
1 theelepel versgemalen zwarte peper
1/4 kopje fijngehakte verse peterselie

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, licht bier, Worcestershire saus, tomatenpuree, aardappel, roomkaas, room, zout met kruiden, mierikswortel, paprika

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 190 °C. Leg het gestoofde rundvlees in een koekenpan of ovenschaal van 25 cm. Schep de aardappelpuree met mierikswortel over het vlees. Bak tot de bovenkant goudbruin is, 40-45 minuten.
Runderstoofpot met paprika in bier:

Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak het rundvlees in twee porties 2-3 minuten aan; leg het op een bord. Voeg de ui toe aan de pan en bak deze 2-3 minuten tot hij zacht is. Voeg dan de knoflook toe en bak nog een minuut. Voeg de bloem toe en roer om de ui en knoflook te bedekken. Giet de runderbouillon, het bier en een scheutje water erbij, voeg vervolgens de tomatenpuree, Worcestershiresaus, suiker, paprikapoeder, zout en een beetje zwarte peper toe. Doe het rundvlees terug in de pan en roer. Dek de pan af en laat het geheel 1,5 tot 2 uur sudderen tot het rundvlees gaar is en de saus is ingedikt. Bestrooi eventueel met peterselie. De vloeistof moet verdampen en indikken. Als de saus te dik is, voeg dan een beetje water toe..

Aardappelpuree met mierikswortel:
Opbrengst: 12 porties

Breng in een grote pan water aan de kook en voeg de aardappelen toe. Laat het geheel sudderen tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 20-25 minuten. Giet de aardappelen af in een grote vergiet. Doe ze terug in de droge pan en zet deze op het fornuis. Stamp de aardappelen op laag vuur fijn om alle stoom te laten ontsnappen voordat je de overige ingrediënten toevoegt. Zet het vuur uit en voeg de boter, roomkaas, slagroom, mierikswortel, kruidenzout, grof zeezout en zwarte peper toe. Stamp alles goed door elkaar. Voeg de fijngehakte peterselie toe en roer.

Categorieën:

recept / Oven / Feestelijke gerechten / Dinerfeest / Hoofdgerechten / Ovenschotels / Vlees / Groenten en champignons / Ree Drummond

Soortgelijke recepten