Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Shepherd's pie is een troostrijk, huisgemaakt gerecht dat doorgaans met het gezin wordt gegeten. Maar als het goed wordt geserveerd, kan het ook een heerlijke traktatie zijn voor de feestdagen. Geserveerd in individuele ramekins met aardappelpuree die prachtig is opgespoten met een spuitzak, ziet shepherd's pie er zeer presentabel uit, net zoals in een restaurant.

Ingrediënten:

Stoofpot

• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 1 stengel selderij, fijngehakt
• 2 middelgrote wortels, in stukjes van 1 cm gesneden.
• 1 theelepel fijngehakte verse tijm
• 900 g rundergehakt
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 2 eetlepels bloem
• 2 kopjes runderbouillon
• 2 eetlepels Worcestershire-saus
• 2 eetlepels gehakte peterselie
• 1 kopje bevroren groene erwten, niet ontdooien
• Speciale uitrusting: acht ramekins om in te bakken, inhoud 180-240 ml.

Aardappelpuree

• 900 g aardappelen, geschild en in stukjes gesneden
• 1/3 kopje slagroom
• 110 g ongezouten boter
• 1 kopje geraspte scherpe cheddar

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

gemalen rundvlees, cheddar kaas, room, aardappel, Worcestershire saus, tomatenpuree, tijm, selderij

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Stoofpot:
  
  Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, selderij, wortel en tijm toe en bak al roerend tot de ui en selderij zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg het gehakt toe, breng op smaak met zout en peper en bak al roerend en eventuele klontjes losmakend, gedurende ongeveer 5 minuten.
Stap 2
• Voeg de tomatenpuree toe en strooi vervolgens de bloem gelijkmatig over het vleesmengsel; roer goed door zodat alles bedekt is. Voeg de runderbouillon en Worcestershire-saus toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat het geheel, al roerend, sudderen tot het meeste vocht is verdampt en de wortels gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg de peterselie en groene erwten toe en breng indien nodig op smaak met extra zout en peper.
Stap 3
• Aardappelpuree:
  
  Doe de aardappelen in een grote pan, dek ze af met koud water tot een diepte van 5 cm en voeg een flinke snuf zout toe. Breng het water aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur lager en laat de aardappelen sudderen tot ze gemakkelijk met een mes door te prikken zijn, 20-25 minuten. Giet het water af, druk de aardappelen door een aardappelstamper en doe ze terug in de droge pan.
Stap 4
• Verwarm de room met de boter en een snufje zout in de magnetron of een kleine steelpan. Giet dit bij de aardappelpuree en meng goed tot een glad mengsel. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de cheddar toe.
Stap 5
• Shepherd's pie:
  
  Verwarm de oven voor tot 200 °C. Verdeel de stoofpot gelijkmatig over acht ramekins. Zet de ramekins op een met bakpapier beklede bakplaat. Doe de aardappelpuree in een spuitzak met een stervormig spuitmondje van 1,25 cm en spuit de aardappelpuree in de ramekins. Bak tot de aardappelpuree goudbruin is en de stoofpot borrelt, ongeveer 20 minuten.

Stemmen: 1

Auteur van het recept - Patricia Heaton is een Amerikaanse actrice, comédienne en producente.