Shepherd's Pie met kip en spinazie

Stemmen: 8

Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Deze shepherd's pie kan gebakken worden in een ovenschaal van 2 liter of in individuele ramekins als je hem voor een feestdag maakt. Een dikke vulling van geraspte kip en spinazie in een lichte, verse tomatensaus wordt bedekt met een dikke laag aardappelpuree en kaas, en gebakken tot de taart goudbruin is en de kipvulling goed warm is. Gebruik kant-en-klare gegrilde kip of overgebleven gebakken kip voor een heerlijke maaltijd! Zo heb je tegelijkertijd een hoofdgerecht en een bijgerecht klaar, zonder gedoe.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Topping

2 Yukon Gold-aardappelen, geschild en in grote stukken gesneden (ongeveer 340 g)

Vulling

6 eetlepels ongezouten boter
1 middelgrote ui, fijngehakt
2 eetlepels hoogwaardige bloem
3 grote rijpe tomaten, ontkernd en in blokjes gesneden
1 kopje licht gezouten kippenbouillon
1 gegrilde kip (ongeveer 1 kg)
1 pak (280 g) diepvries gehakte spinazie, ontdooid en uitgeknepen om overtollig water te verwijderen.
1 kopje geraspte cheddar
1 grote eidooier

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gegrilde kip, spinazie, aardappelpuree, cheddar kaas, tomaten, eieren

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Topping:

Doe de aardappelen in een grote pan en voeg voldoende koud water toe zodat ze ongeveer 2 cm onder water staan. Voeg 1 theelepel zout toe. Breng het geheel aan de kook op hoog vuur. Verlaag het vuur tot middelhoog en laat de aardappelen sudderen tot ze heel gaar zijn, ongeveer 15 minuten.
Verwarm ondertussen de oven voor op 190 °C.

Vulling:

Verhit 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze al roerend tot hij zacht is, 3-5 minuten. Voeg de bloem toe en bak nog een minuut. Voeg de tomaten en de bouillon toe. Kook al roerend tot de vloeistof iets is ingedikt, 7-10 minuten.
Haal de kip uit de pan en verwijder de huid en graten. Hak het vlees fijn of trek het met twee vorken uit elkaar. Je zou ongeveer 500 ml kip moeten hebben. Roer de kip en spinazie door de saus en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de vulling over een ovenschaal van 2 liter of 4-6 kleine ramekins.
Laat de aardappelen goed uitlekken en pureer ze met een groentemolen. Je zou ongeveer 2 kopjes aardappelpuree moeten hebben. Voeg de resterende 4 eetlepels boter en de kaas toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg de eidooier toe. Verdeel de aardappelpuree over de kip en strijk het glad, of gebruik een grote spuitzak met een brede spuitmond en spuit het gelijkmatig over de kip. Bak tot de topping lichtbruin is en de kip door en door warm is, ongeveer 20-30 minuten.