Kalkoen- en zoete aardappelpastei met cranberry-appelsausijs.

Stemmen: 4

Hoe maak je een shepherd's pie met kalkoen, zoete aardappel en cranberry-appelsausijs?

Restjes kalkoenvlees worden verwerkt in deze feestelijke shepherd's pie, bedekt met een laag zoete aardappel en gezoet met een geheim ingrediënt: banaan. Overgebleven cranberrysaus wordt gebruikt om laagjes ijscoupe te maken, afgewerkt met gehakte pecannoten.

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6

Rachels Shepherd's Pie is een fantastische manier om restjes van het kerstdiner te verwerken en er een complete maaltijd van te maken. Dit recept biedt een hoofdgerecht én een dessert, beide gemaakt van restjes.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Shepherd's Pie met zoete aardappelen

2 eetlepels extra vierge olijfolie
900 g. gemalen kalkoen of geraspte restjes kalkoenvlees
Zout en versgemalen zwarte peper
2 theelepels gevogeltekruiden
1 kg zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
1 ui, in blokjes van 2,5 cm gesneden.
2 wortels, geschild en geraspt
4 stengels selderij, fijngehakt
4 eetlepels (60 g) boter
2 eetlepels tarwebloem
2 kopjes kippen- of kalkoenbouillon
Een kleine hoeveelheid Worcestershire-saus
1 pak (300 g) diepvrieserwten
1 zeer rijpe banaan
Een beetje hete saus
2 kopjes geraspte, belegen cheddar kaas

Nagerecht

1,5 kopjes natuurlijke appelmoes
0,5 kopje cranberrysaus van goede kwaliteit
2 snufjes gemalen kaneel
2 theelepels sinaasappelrasp
1000 ml vanille-ijs
Slagroom
0,25 kopje gehakte geroosterde pecannoten

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen kalkoen, zoete aardappel, uien, wortel, selderij, meel, Worcestershire saus, erwten, bananen, hete saus, cheddar kaas, appelmoes (puree), kaneel, sinaasappelschil, ijsje, room, pecannoten

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 220 °C.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een diepe koekenpan of braadpan op hoog vuur. Voeg het vlees toe en bak het, terwijl je het met een houten lepel losmaakt. Breng op smaak met zout, gevogeltekruiden en peper.

Leg de aardappelen in een pan zodat ze volledig onder water staan, dek de pan af, breng het water aan de kook, voeg zout toe en kook de aardappelen 15 minuten tot ze gaar zijn.
Voeg de ui, wortel en selderij bij de kalkoen. Roer en bak 5 minuten. Verhit ondertussen 2 eetlepels (30 g) boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe aan de gesmolten boter en roer 1 minuut. Giet de bouillon erbij en breng op smaak met zout, peper en Worcestershiresaus. Laat een paar minuten sudderen tot de saus is ingedikt.
Voeg de erwten bij het vlees en roer, zet het vuur vervolgens uit.
Giet het water uit de pan en doe de aardappelen terug in de pan op het fornuis. Voeg de resterende 2 eetlepels (30 g) boter toe en laat deze op middelhoog vuur smelten. Pel en snijd de banaan in plakjes en voeg deze bij de aardappelen in de pan. Breng de aardappelen op smaak met zout, peper en een beetje hete sausPrak de aardappelen en banaan fijn en voeg naar smaak zout en peper toe. Verdeel de aardappelpuree over het vlees. Bestrooi met kaas en bak in de oven tot de kaas gesmolten is, ongeveer 5 minuten.

Wij bieden u aan 10 manieren om zoete aardappelen te bereiden.
Als dessert Verwarm de appel- en cranberrysaus in de magnetron of in een kleine steelpan op laag vuur en breng op smaak met kaneel en sinaasappelrasp. Schep een beetje saus in de bodem van elk ramekinbakje, voeg twee bolletjes ijs toe, bedek met nog wat saus en garneer met slagroom en gehakte pecannoten.