Vegetarische Shepherd's Pie

Stemmen: 4

Tijd: 1 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 558, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 68 G., vezel 9 G., cholesterol 42 mg, natrium 656 mg, suiker - G.

Zelfs vleesliefhebbers zullen deze vegetarische ovenschotel met stukjes raap, wortel en vegetarische burgers waarderen, waardoor de vulling ongelooflijk vullend is. De bovenste laag bestaat uit aardappelpuree met boter en Parmezaanse kaas. Zoiets heb je nog nooit geproefd!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

6 middelgrote Yukon Gold-aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
3/4 kopje gehakte vegetarische burgers of vegetarisch gehakt
2 eetlepels extra vierge olijfolie
1 in blokjes gesneden ui
3 grote wortels, in stukjes van 1 cm gesneden
2 selderijstengels, in stukjes van 1 cm gesneden
1 bosje kleine rapen (als ze groot zijn, snijd ze dan in tweeën of vieren)
Zout en gemalen zwarte peper
6 geplette teentjes knoflook
1/2 bosje fijngehakte verse peterselieblaadjes (laat de stengels eraan)
1,5 theelepel Worcestershiresaus
5 eetlepels (75 g) boter
2/3 kopje melk of magere room (10-12%)
Geraspte Parmezaanse kaas, als garnering (optioneel)

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, raap, wortel, selderij, uien, knoflook, melk, room, Worcestershire saus, Parmezaanse kaas, peterselie

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de aardappelen in een pan en dek ze af met water. Breng op smaak met zout, dek af en kook tot ze gaar zijn (controleer met een vork), ongeveer 15 minuten.

Verhit ondertussen de olie in een braadpan of een ondiepe geëmailleerde steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortel, selderij, raap en knoflook toe. Breng op smaak met zout en peper en sauteer 8 minuten. Giet 1,5 kopje van het aardappelvocht in de pan. Zet het vuur lager en schraap eventuele aangebrande stukjes los met een houten lepel.

Bind de peterseliestengels samen met keukengaren en leg ze in een ovenschaal. Dek af en laat 8 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn. Voeg de Worcestershiresaus, 2 eetlepels (30 gram) boter en de gesneden groenteburgers toe en verwarm nog 5 minuten. Verwijder de peterseliestengels en voeg de gehakte peterselieblaadjes toe. Houd warm.
Verwarm de oven voor op de grillstand. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de resterende 3 eetlepels (45 g) boter en melk. Breng op smaak met zout en peper en verdeel dit over de vulling. Bestrooi eventueel met Parmezaanse kaas. Grill de kaas 5 minuten onder de grill tot hij goudbruin is.

Categorieën: