Shepherd's Pie ovenschotel

Stemmen: 2

Hoe maak je een ovenschotel met shepherd's pie?

Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8

Voor een rijkere, intensere smaak voegt Alton Brown een vleugje tomatenpuree en Worcestershiresaus toe aan zijn lamsstoofpot. Hij bedekt het met een laag romige aardappelpuree en bakt het in de oven.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Voor de aardappellaag:

680 g Russet-aardappelen
1/4 kopje magere room (10-12%)
55 g boter
3/4 theelepel grof zout
1/4 theelepel gemalen zwarte peper
1 eidooier

Voor de vleesvulling:

700 g gemalen jong lamsvlees
2 theelepels tomatenpuree
1 kopje kippenbouillon
1 theelepel Worcestershiresaus
2 theelepels fijngehakte verse rozemarijnblaadjes
1 theelepel fijngehakte verse tijmblaadjes
2 eetlepels koolzaadolie
1 kopje gehakte ui
2 wortels, geschild en fijngesneden
2 geplette teentjes knoflook
1 theelepel grof zout
1/2 theelepel gemalen zwarte peper
2 eetlepels bloem
1/2 kopje verse of bevroren maïskorrels
1/2 kopje verse of bevroren groene erwten

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt lamsvlees, aardappel, eieren, room, meel, tomatenpuree, Worcestershire saus, wortel, maïs, erwten, uien, knoflook, tijm, rozemarijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes van 1,5 cm. Doe ze in een middelgrote pan en dek af met koud water. Zet de pan op hoog vuur, doe het deksel erop en breng het water aan de kook.

Breng het water aan de kook, haal het deksel van de pan, zet het vuur laag en laat de aardappelen 10-15 minuten sudderen tot ze gaar zijn. Plet ze vervolgens lichtjes met een tang. Doe de room en boter in een magnetronbestendige kom en verwarm deze ongeveer 35 seconden in de magnetron. Giet de aardappelen af in een vergiet en doe ze terug in de pan.

Stamp de aardappelen fijn, voeg dan de room, boter, zout en peper toe en stamp verder tot een gladde massa. Voeg de eidooier toe en meng goed.
Bereid de vulling voor terwijl de aardappelen koken. Giet koolzaadolie in een koekenpan van 30 cm en verwarm deze op middelhoog vuur. Zodra de olie de pan bedekt, voeg je de ui en wortel toe en bak je ze tot ze beginnen te bruinen, ongeveer 3-4 minuten.

Voeg de knoflook toe en roer. Voeg het gehakt, zout en peper toe en bak tot het gaar is, ongeveer 3 minuten. Bestrooi het vlees met bloem en roer, en bak nog een minuut verder.

Voeg tomatenpuree, kippenbouillon, Worcestershire-saus, rozemarijn en tijm toe en roer. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 10-12 minuten zachtjes sudderen, tot de saus iets dikker wordt.

Verwarm de oven voor op 205 °C.

Voeg de maïs en erwten toe aan het vleesmengsel en verdeel de vulling gelijkmatig over een glazen ovenschaal van 28x18 cm. Bedek met aardappelpuree, begin bij de randen om een laag te creëren die voorkomt dat de vulling overkookt. Strijk de puree glad met een siliconen spatel. Plaats de schaal op een met bakpapier beklede bakplaat in het midden van de oven en bak 25 minuten, tot de aardappelpuree begint te bruinen.

Laat de koekjes minimaal 15 minuten afkoelen op een rooster voordat u ze serveert.