Shepherd's Pie ovenschotel met in bier gestoofde vulling

Stemmen: 4

Hoe maak je een ovenschotel met shepherd's pie en een vulling gestoofd in bier?

Tijd: 2 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Melissa De Arabian combineert smaakvolle ingrediënten: een heerlijke vulling van rundvlees en spek, gestoofd in een bierbouillon, gekarameliseerde uien, en afgetopt met knoflookpuree en gesmolten cheddar kaas.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Aardappelpuree met knoflook:

4 grote Russet-aardappelen, geschild en in kwarten gesneden
1/4 - 1/2 kopje runderbouillon
10 hele teentjes knoflook, gepeld
1/2 kopje zure room
4 eetlepels zachte boter
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel gemalen zwarte peper
Kookspray

Vulling:

450 g rundergehakt
4 plakjes spek, in reepjes gesneden
1/2 kopje runderbouillon
1 fles (350 ml) licht of donker bier
1 eetlepel plantaardige olie
2 middelgrote uien, fijngehakt
1/2 theelepel zout, plus 1/2 theelepel
1 theelepel suiker
2-3 middelgrote wortels (ongeveer 1 kopje), grof gehakt
3/4 kopje bevroren groene erwten (ontdooid)
2 geplette teentjes knoflook
2 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepel bloem
1 theelepel fijngehakte verse rozemarijnblaadjes
1/2 theelepel gemalen zwarte peper
1/2 kopje geraspte Zwitserse of Cheddar kaas
2 eetlepels fijngehakte verse peterselieblaadjes

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, spek, aardappel, licht bier, donker bier, cheddar kaas, Zwitserse kaas, tomatenpuree, uien, knoflook, wortel, erwten, rozemarijn, peterselie, zure room

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de aardappellaag voor: Doe de aardappelen in een grote pan, voeg de knoflook toe en dek af met koud water. Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat onafgedekt sudderen tot de aardappelen gaar zijn (controleer met een vork), ongeveer 15-20 minuten. Giet af.

Doe de met knoflook gekruide aardappelen in een grote kom. Voeg de zure room, 1/4 kopje runderbouillon, boter, zout en peper toe en klop het geheel met een handmixer op lage snelheid gedurende 1-2 minuten tot het licht en luchtig is. Als het mengsel te droog is, voeg dan de resterende 1/4 kopje bouillon toe. Niet te lang mixen. Dek af.

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Vet een ronde bakvorm van 25 cm in met bakspray.
Bereid de vulling voor: Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het spek toe en bak het, al roerend, tot het bruin en bijna knapperig is, ongeveer 7-8 minuten. Schep het spek met een schuimspaan op een bord.

Verhit olie in de koekenpan en zet deze op middelhoog vuur. Voeg de ui en een halve theelepel zout toe en bak al roerend tot de ui zacht is en begint te bruinen, ongeveer 10 minuten. Bestrooi met suiker en bak al roerend tot de ui begint te karameliseren, ongeveer 3 minuten.

Voeg het gehakt toe en bak het al roerend op middelhoog vuur tot het vlees begint te bruinen, ongeveer 7 minuten. Voeg de wortels, erwten en knoflook toe en bak al roerend tot de groenten gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomatenpuree en bloem toe en bak al roerend tot alles goed gemengd is, ongeveer 2 minuten.

Giet het bier erbij, breng aan de kook en laat 3 minuten sudderen. Kook het geheel nog ongeveer 2 minuten, onder voortdurend roeren met een houten lepel en het losschrapen van de aanbaksels. Voeg de gebakken bacon, bouillon, rozemarijn, 1/2 theelepel zout en peper toe en breng het mengsel opnieuw aan de kook. Zet het vuur lager en laat het, zonder deksel, ongeveer 15 minuten sudderen tot de saus is ingedikt.

Doe het vleesmengsel in de voorbereide ovenschaal. Verdeel een laag aardappelpuree over het vlees en strijk deze glad. Bak het geheel ongeveer 35 minuten, tot de vulling heet is, de bovenkant lichtbruin is en de saus aan de randen borrelt. Haal de schaal uit de oven en bestrooi met kaas. Zet de ovenschotel nog 10 minuten terug in de oven. Haal de schotel voor het serveren uit de oven en laat hem 10 minuten rusten. Bestrooi met peterselie en serveer.