Glutenvrije lamsvleespastei

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van 14
Calorieën 307, totaal vet 19 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 21 G., vezel 3 G., cholesterol 60 mg, natrium 98 mg, suiker 3 G.

Traditionele shepherd's pie wordt gemaakt met een vulling van lamsvlees, dat in een koekenpan met champignons en groenten wordt gestoofd tot een dikke saus. Deze saus wordt vervolgens bedekt met een dikke laag aardappelpuree en in de oven gebakken tot de bovenkant goudbruin is. Dit recept voor shepherd's pie is glutenvrij en er wordt maizena gebruikt om de vulling te binden. Serveer de shepherd's pie direct nadat de bovenkant is geroosterd.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Aardappelpuree

6 middelgrote Yukon Gold-aardappelen, geschild en in stukken gesneden.
2 eetlepels zachte boter
1/3 kopje room
1 ei
1 eetlepel olijfolie

Vleesmengsel

2 eetlepels olijfolie
700 g lamsgehakt
Een halve middelgrote ui, geschild en fijngehakt.
4 teentjes knoflook, gepeld en dun gesneden
Een halve grote rode paprika, in stukjes gesneden.
2 kopjes champignons, in 4 stukken gesneden
1 kopje wortels, geschild en in stukjes gesneden
1 theelepel gedroogde lavendel
2 theelepels gedroogde rozemarijn
0,5 kopjes rode wijn
2 kopjes kippenbouillon
2 eetlepels maizena
2 eetlepels water

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, boter, room, eieren, gehakt lamsvlees, uien, knoflook, zoete paprika, champignonpaddenstoelen, wortel, lavendel, rozemarijn, rode wijn, bouillon, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Kook de aardappelen:

Zet een grote pan gevuld met koud water op hoog vuur. Voeg voldoende zout toe zodat het water naar zeewater smaakt. Voeg de aardappelen toe. Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens lager (middelhoog). Laat 10-15 minuten sudderen tot de aardappelen gemakkelijk met een mes door te prikken zijn.
Stamp de aardappelen fijn:

Giet de aardappelen af in een grote vergiet en schud ze goed om al het water eruit te persen. Laat de vergiet 3-4 minuten in de gootsteen staan zodat de aardappelen droog kunnen stomen. Als je een aardappelstamper of groentemolen hebt, kun je de aardappelen daarmee zeven. Je kunt de aardappelen ook door een fijne zeef drukken met de achterkant van een ramekin of pollepel.

Aardappelpuree:

Doe de aardappelen terug in de pan waarin ze gekookt zijn. Roer de zachte boter erdoor. Voeg de room, het ei en de olijfolie toe en prak de aardappelen met een siliconen spatel tot een gladde puree.
Bak het gehakt:

Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg olijfolie toe en daarna het lamsgehakt. Bak het vlees al roerend tot het bruin is. Haal het uit de pan en zet het apart.
Bak de groenten:

Voeg de ui en knoflook toe aan de pan waarin je het lamsvlees hebt aangebraden. Bak al roerend tot de ui zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg de paprika, champignons en wortels toe en bak tot de wortels gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de lavendel en rozemarijn toe en bak tot ze hun aroma's afgeven, ongeveer 1 minuut. Leg het lamsvlees bij het groentemengsel en haal de pan van het vuur.
Saus:

Giet de rode wijn in de pan. Kook, al roerend, tot de wijn tot de helft is ingekookt. Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Meng de maizena met water tot een dikke pasta. Zodra de kippenbouillon kookt, giet je de pasta erbij en roer je alles goed door. Je krijgt een dikke saus.
Shepherd's Pie:

Verwarm de oven voor op de grillstand. Doe de groente- en vleesvulling in een grote ovenschaal. Bedek met aardappelpuree. Gril tot de aardappelpuree goudbruin is, ongeveer 10 minuten.

Direct serveren.