Shepherd's pie met rundvlees en lamsvlees

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Hoeveelheid: 1 van de 16 porties

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 271, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 16 G., vezel 2 G., cholesterol 49 mg, natrium 431 mg, suiker 3 G.

De combinatie van runder- en lamsgehakt, samen met de toevoeging van Iers stoutbier, geeft deze shepherd's pie een bijzonder rijke smaak. Het is een heerlijk troostgerecht voor een uitgebreid zondagsdiner met de familie. Je kunt alle ingrediënten – de vleesbasis en de aardappeltopping – van tevoren klaarmaken, de taart samenstellen, in de koelkast bewaren en vlak voor het serveren bakken.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

900 g aardappelen, geschild en in 4 stukken gesneden
2 eetlepels extra vierge olijfolie
2 preien (alleen het witte en lichtgroene gedeelte), in de lengte gehalveerd en in plakken van 1 cm dik gesneden, grondig afgespoeld.
350 g rundergehakt
350 g gemalen lamsvlees
2 grote wortels, in blokjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel Worcestershiresaus
1 eetlepel fijngehakte verse tijm
3 eetlepels tomatenpuree
3/4 kopje Iers stoutbier (zoals Guinness)
1 en 1/4 kopjes licht gezouten runderbouillon
1 kopje bevroren groene erwten
60 g ongezouten boter
2/3 kopje magere room (10%)
1 kopje geraspte cheddar (ongeveer 110 g)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, prei, gemalen rundvlees, gehakt lamsvlees, erwten, cheddar kaas, room, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Doe de aardappelen in een grote pan, dek ze af met koud water tot een diepte van 2,5 cm en breng op smaak met zout. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20-25 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn.

Verhit ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de prei toe en bestrooi met een halve theelepel zout. Bak al roerend tot de prei zacht is, maar niet bruin, ongeveer 8 minuten. Schep de helft van de prei in een grote kom en zet apart.
Voeg het gehakt toe aan de koekenpan met de resterende prei. Bak het gehakt op middelhoog vuur, terwijl je het losroert, tot er geen roze meer te zien is, ongeveer 6 minuten. Giet het overtollige vet uit de pan en breng het vlees op smaak met zout en peper.
Voeg de wortels, knoflook, Worcestershiresaus en tijm toe aan het gehakt. Maak een klein kuiltje in het midden van de pan en voeg de tomatenpuree toe. Bak de tomatenpuree al roerend tot deze lichtbruin kleurt, ongeveer 1 minuut, en voeg deze dan toe aan het gehaktmengsel.
Giet het stoutbier erbij en laat het sudderen tot het vocht iets is verdampt, ongeveer 2 minuten. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
Bak de wortels al roerend tot ze bijna gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de groene erwten toe, zet het vuur laag en laat het geheel sudderen terwijl je de aardappelen pureert.
Giet de aardappelen af en laat ze iets afkoelen. Doe ze in een kom met de prei, voeg de boter, room en 0,5 theelepel zout toe en stamp alles goed fijn. Roer er 0,5 kopje cheddar doorheen.
Doe het vleesmengsel in een ovenschaal van 3 liter. Bedek met de aardappelpuree en verdeel deze met de achterkant van een lepel. Bestrooi met de resterende 1/2 kop cheddar. Bak tot het aan de randen borrelt en de bovenkant op sommige plekken goudbruin is, ongeveer 25 minuten.
Laat het gerecht 10 minuten rusten alvorens het te serveren.
Je kunt de shepherd's pie tot 2 uur van tevoren maken, afdekken en in de koelkast bewaren. Bak hem in dat geval 10 minuten langer.