Currysaus met paprika, kip, lamsvlees of rundvlees
Stemmen: 2
Tijd: 2 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Currysaus met paprika, kip, lamsvlees of rundvlees - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 700 g in blokjes gesneden kipfilet zonder vel en botten, lamsbout zonder botten of runderhaas
- 340 g (bos) spinazie van de boerderij (gewassen, ontdaan van stelen en grof gehakt)
- 2 zoete rode paprika's, ontpit en in stukjes gesneden
- 2 hete chilipepers, in plakjes gesneden
- 1 blik (425 g) tomatenblokjes
- 2 kopjes passata of tomatensaus
- 1/2 eetlepel mangochutney (zie recept (van Paula Deen)
- 3 eetlepels plantaardige olie, pindaolie of druivenpitolie
- 1 fijngehakte ui
- 4 teentjes knoflook, in plakjes of flinterdun gesneden
- 1 stuk geraspte gemberwortel, 2,5 cm lang.
- Zout en gemalen zwarte peper
- Sap van 2 limoenen
- 1 kopje kippenbouillon
Specerijen:
- 1 eetlepel gemalen koriander (een handvol)
- 1 eetlepel gemalen komijn of een handvol komijnzaadjes
- 2 theelepels kurkuma (2/3 handvol)
- 2 geopende kardemompeulen of 1/8 theelepel gemalen kardemom
- 1 groot vers laurierblad
- 1 klein kaneelstokje
- 1 theelepel zoete paprika
Om te serveren:
- Gegrild naanbrood (zie recept) gefrituurde platbroden), en basmatirijst als bijgerecht
- Natuurlijke Griekse yoghurt
- Dun gesneden groene uien
- Korianderblaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, schapenvlees, rundvlees, spinazie, zoete paprika, tomaten, tomatensaus, chutneysaus, koriander, komijn, kurkuma, kardemom, laurierblad, kaneel, paprika, chilipeper, naanbrood, yoghurt, koriander, passata saus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Marineer het vlees een uur lang in limoensap en breng het op smaak met zout, peper en paprikapoeder.
- Verhit de olie in een braadpan en voeg de koriander, komijn, kurkuma en kardemom toe. Roerbak dit ongeveer een minuut tot het aroma vrijkomt. Voeg vervolgens de knoflook, paprika, chilipeper, gember, ui en een beetje zout en peper toe.
Kook de groenten, gedeeltelijk afgedekt, tot ze gaar zijn (ongeveer 5 minuten). Voeg vervolgens de tomatensaus, bouillon, chutney, laurierblad, kaneelstokje en tomatenblokjes toe. Laat het geheel ongeveer een uur sudderen op laag vuur. Verwijder het laurierblad en het kaneelstokje. - Leg het gemarineerde vlees in de saus en laat het sudderen tot het gaar is. Voeg de spinazie toe aan de saus. Serveer direct of laat afkoelen en bewaar in de koelkast of vriezer als een voorgekookt gerecht.
- Serveer de curry met naanbrood en/of rijst en een klodder yoghurt. Garneer met koriander en fijngehakte lente-uitjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
