Rode Thaise rundvleescurry

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6

Rode Thaise curry met rundvlees - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Kerriesaus:

900 g flanksteak, dun gesneden dwars op de vezels
4 eetlepels koolzaadolie
1 ui, in dunne plakjes gesneden
1 groene paprika, in reepjes gesneden
1 rode paprika, in reepjes gesneden
2 blikken (elk 400 g) kokosmelk
1 kopje kippenbouillon
2 eetlepels vissaus
3 eetlepels grof gehakte verse koriander
2 eetlepels grof gehakte Thaise basilicum
1 eetlepel grof gehakte verse munt
Sap van 2 limoenen

Rode Thaise currypasta:

2 eetlepels grof gehakte verse korianderblaadjes en -stengels
2 eetlepels olie met een gemiddelde viscositeit (zoals koolzaadolie)
1 eetlepel geraspte verse gember
1 eetlepel grof gehakte citroengras (wortel)
1 theelepel gemalen koriander
1 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel garnalenpasta
10 teentjes knoflook
8 middelgrote chilipepers (Fresno-type)
4 kleine sjalotten (doormidden gesneden)
Kaffirlimoenblaadjes, fijngehakt (zie kookinstructie)

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, currypasta, chilipeper, vissaus, gemberwortel, zoete paprika, citroengras, koriander, komijn, limoensap, sjalotten, knoflook, kokosmelk, koriander, basilicum, munt

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Voor rode currypastaDoe in een keukenmachine de koriander, olie, gember, citroengras, korianderblaadjes, komijn, garnalenpasta, knoflook, chilipeper, limoenblaadjes, 1 theelepel zout en 1 theelepel peper. Mix tot een gladde massa.

Voor de curry: Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan op laag vuur. Voeg het currymengsel toe en bak het al roerend ongeveer 2 minuten. Schep het op een bord en zet apart.
Giet de resterende 2 eetlepels olie in de pan en zet het vuur hoog. Breng het vlees op smaak met zout en voeg het toe aan de pan; bak het 3-4 minuten. Haal het vlees uit de pan en voeg de ui en paprika toe. Bak tot de inhoud van de pan zacht is, 2-3 minuten. Voeg de kokosmelk toe, breng aan de kook en voeg dan de currysaus weer toe aan de pan; roer goed door.

Kook het mengsel ongeveer 15 minuten op laag vuur (geen zorgen als de kokosmelk zich scheidt, het zal vanzelf weer een gladde consistentie krijgen)..

Voeg de kippenbouillon en vissaus toe en roer constant tot de saus glad is, 12 tot 15 minuten. Doe het rundvlees terug in de pan en breng op smaak met koriander, basilicum, munt en limoensap. Breng naar wens op smaak.

Culinaire noot
Kaffirlimoenblaadjes zijn online of in Aziatische supermarkten te koop. Als je ze niet kunt vinden, is een mengsel van laurierblaadjes, limoenschil en citroentijm een goed alternatief. Een klein laurierblaadje, 1/4 theelepel limoenschil en 1/4 theelepel citroentijm vormen een prima vervanging voor kaffirlimoenblaadjes.

Recept Rode curry met kip.