Thaise gele curry met pompoen en zeevruchten
Stemmen: 2
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Thaise gele curry met pompoen en zeevruchten - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kg geschilde en in grote stukken gesneden gewone of flespompoen
- 500 g zalmfilet zonder vel, in grote stukken gesneden (bij voorkeur biologisch)
- 500 g gepelde rauwe garnalen
- 1 blik (400 g) kokosmelk (ongeveer 1 en 2/3 kopjes)
- 1-2 eetlepels gele (of rode) Thaise currypasta
- 1,5 kopjes visbouillon (ik gebruik kokend water en geconcentreerde visbouillon, maar bouillonblokjes werken ook)
- 3 eetlepels vissaus (zoals Nam Pla)
- 2 eetlepels suiker
- 3 stengels citroengras (snijd elk stuk in drieën en klop ze plat met de platte kant van een mes)
- 3 limoenblaadjes, in reepjes gesneden (zonder steeltjes), optioneel
- 1/2 theelepel kurkuma
- Bok choy of andere groene groenten naar keuze
- Sap van een halve tot een hele limoen of meer (naar smaak)
- Koriander als garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pompoen, flespompoen, zalm, garnalen, paksoi kool, kokosmelk, vissaus, limoensap, currypasta, citroengras, kurkuma, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Nadat je het blik kokosmelk hebt geopend, schep je de dikke roomlaag eraf en zet je een grote steelpan of keramische pot met de currypasta op middelhoog vuur.
Zodra het begint te sissen, gebruik je een vork, garde of houten lepel om de room en de pasta door elkaar te kloppen tot een homogeen mengsel. Blijf zachtjes kloppen en voeg dan de resterende kokosmelk, visbouillon, vissaus, suiker, citroengras, limoenblaadjes (indien gebruikt) en kurkuma toe. - Breng aan de kook en voeg dan de pompoen toe. Laat op hoog vuur sudderen tot de pompoen gaar is, ongeveer 15 minuten. De kooktijd kan echter sterk variëren afhankelijk van het soort pompoen (sommige zijn al in minder dan 5 minuten klaar).
Zoals ik al zei, kun je de curry tot dit punt van tevoren klaarmaken, laat de pompoen eventueel iets steviger (hij wordt zachter en gaart verder als hij afkoelt). Begin in ieder geval ongeveer 5 minuten voordat je wilt eten met het voorbereiden van de zeevruchten. - Voeg de zalm en garnalen toe aan de sudderende pan (als je bevroren garnalen gebruikt, voeg deze dan toe vóór de vis). Wanneer de zalm en garnalen gaar zijn, wat niet langer dan 3-4 minuten zou moeten duren, voeg je de groene groenten toe die je gebruikt (gesneden, in blokjes of geraspt) en druk je ze aan met een houten lepel.
- Zodra de boerenkool geslonken is of de andere groenten gaar zijn, knijp je het sap van een halve limoen erbij, roer je het geheel door, proef je en voeg je indien nodig de resterende halve limoen toe. Haal de pan van het vuur, doe de curry in een grote kom en bestrooi met koriander. Voeg de koriander vlak voor het serveren toe. Serveer de fijngehakte koriander apart, zodat iedereen het zelf aan zijn of haar kom kan toevoegen, samen met Thaise rijst of basmatirijst.
Dit gerecht bevat zeevruchten: Het eten van rauwe of onvoldoende verhitte zeevruchten kan het risico op maag-darmklachten aanzienlijk verhogen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
