Thaise rode curry
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 307, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 30 G., vezel 4 G., cholesterol 3 mg, natrium 291 mg, suiker 7 G.
Calorieën 307, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 30 G., vezel 4 G., cholesterol 3 mg, natrium 291 mg, suiker 7 G.
"Hoe hard ik ook mijn best deed, ik kon de levendige, verkwikkende aroma's van Thaise curry thuis nooit namaken," vertelt Aarti Sequeira. "Pas toen ik werd uitgenodigd voor een kookcursus bij de Thaise ambassade in Los Angeles, leerde ik twee geheimen: kook het vocht volledig uit de kokosroom (de dikke bovenlaag in een blik kokosmelk) en los de currypasta op in de kokosroom totdat alle subtiele chilismaken weer tot leven komen. Alleen met deze twee trucjes werden mijn curry's perfect!"
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- Een halve kleine kabocha pompoen, geschild en in blokjes van 4 cm gesneden.
- 2 eetlepels neutrale plantaardige olie
- 900 g gehakte bruine champignons
- 1 blik (400 g) volle kokosmelk, 1 uur gekoeld, niet schudden.
- 1 pot (120 g) Thaise rode currypasta, bij voorkeur Maesri, of 5 eetlepels rode currypasta uit blik
- 2 theelepels geraspte verse gemberwortel
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1 kopje kippenbouillon of water
- 1 eetlepel suiker
- 1-2 theelepels vissaus
- 170 g sperziebonen, diagonaal in stukjes van 2,5 cm gesneden.
- Rasp van 1 limoen + 1 limoenpartje
- Een handvol verse Thaise basilicum
- Gekookte witte rijst om erbij te serveren
- Speciale uitrusting: snelkookpan
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kabocha-pompoen, currypasta, kokosmelk, champignonpaddenstoelen, vissaus, gemberwortel, groene bonen, limoen, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Giet 250 ml water in de snelkookpan en plaats het rooster erin. Leg de courgette op het rooster en sluit het deksel volgens de instructies van de fabrikant. Stel de snelkookpan in op de hoogste stand en kook gedurende 3 minuten. Laat de druk ontsnappen volgens de instructies en verwijder vervolgens voorzichtig het deksel. Haal de courgette uit de snelkookpan en zet apart tot gebruik.
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg olie toe. Zodra de olie heet is, voeg je de champignons toe en bak je ze tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Haal ze uit de pan en zet ze apart tot gebruik.
- Zet dezelfde grote koekenpan op middellaag vuur. Giet voorzichtig de kokoscrème (de dikke, bijna vaste witte massa) uit het blik kokosmelk in de pan. Bewaar het vocht in het blik. Verwarm de kokoscrème tot deze op yoghurt lijkt en aan de randen begint te sissen, ongeveer 5 minuten. Voeg de currypasta, gember en knoflook toe. Verhoog het vuur naar middelhoog. Bak tot de pasta donkerder van kleur wordt en de olie zich begint af te scheiden, 3 tot 5 minuten.
- Giet de kippenbouillon, suiker, de resterende kokosvloeistof en 1 theelepel vissaus erbij. Proef; voeg meer vissaus toe als de saus niet zout genoeg is. Roer goed en breng aan de kook. Voeg de courgette, champignons en sperziebonen toe. Roer grondig en zet het vuur laag. Laat sudderen tot de sperziebonen gaar zijn, ongeveer 15 minuten.
- Bestrooi met limoenschil en basilicum en besprenkel met limoensap. Serveer met rijst.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
