Thaise groene curry met garnalen

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Groene curry is een van de populairste Thaise gerechten, betoverend met zijn rijke smaak en magische aroma. Zoete kokosmelk, in balans gebracht met serranopeper, citroengras en limoensap, vormt een rijke saus waarin garnalen en groenten zachtjes sudderen. Verse koriander, gepureerd en toegevoegd aan de saus, geeft deze curry zijn heerlijke groene kleur. Het hoogtepunt van dit gerecht is de geurige olie met kaffirlimoenblaadjes. Besprenkel de curry er bij het serveren mee en sla deze stap niet over om optimaal te genieten van deze authentieke Thaise curry.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

12 kaffirlimoenblaadjes, grof gescheurd
1/3 kopje + 1/4 kopje plantaardige olie
1/2 kopje stevig aangedrukte gehakte koriander + hele blaadjes om te serveren
4 serranopepers, ontpit en grof gehakt
4 teentjes knoflook
2 sjalotten, in kwartjes gesneden
2,5 cm gemberwortel, geschild en grof gehakt
1 stengel citroengras (alleen het malse binnenste deel van de stengel), grof gehakt
2 eetlepels Aziatische vissaus + meer, naar wens
2 theelepels lichtbruine suiker
1 blik (400 g) kokosmelk
450 g grote garnalen (ongeveer 12 stuks), gepeld, ontdaan van darmkanaal, met staart en kop eraan.
Sap van 1 limoen
12 kleine cherrytomaatjes, gehalveerd
110 g sugarsnaps, uiteinden verwijderd

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: garnalen, cherrytomaten, serranopeper, gemberwortel, kerrie, kokosmelk, limoensap, vissaus, citroengras, koriander

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de kaffirlimoenblaadjes en 1/3 kopje plantaardige olie in een blender. Begin met blenden op de laagste stand en verhoog deze geleidelijk tot de hoogste stand. Blend gedurende 25 seconden. Doe het mengsel in een kleine kom en laat het 5 minuten staan. Zeef het mengsel door een fijne zeef in een schone, kleine kom en zet apart. Spoel de blenderkan af.
Doe de koriander, chilipeper, knoflook, sjalot, gember, citroengras, 0,5 theelepel zout en 1/3 theelepel water in een blender. Begin met blenden op de laagste stand en verhoog deze geleidelijk tot middelhoog. Blend gedurende 40 seconden tot een gladde puree ontstaat, stop halverwege om de zijkanten van de kom schoon te schrapen.

Verhit in een grote koekenpan met hoge randen de resterende 1/4 kop plantaardige olie op middelhoog vuur. Roer voorzichtig de korianderpuree erdoor. Kook al roerend tot het mengsel is ingedikt en olijfgroen van kleur is, 10-12 minuten.
Voeg de vissaus en bruine suiker toe. Kook nog 1 minuut, voeg dan de kokosmelk en 300 ml water toe. Voeg naar wens extra zout en vissaus toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
Zet het vuur laag (middelhoog) en voeg de garnalen en het limoensap toe aan de saus. Dek af en kook tot de onderkant van de garnalen roze begint te kleuren, ongeveer 3 minuten. Draai ze om, dek af en kook nog 2 minuten.
Voeg de tomaten en sugarsnaps toe, dek af en kook tot de garnalen aan beide kanten roze zijn en gaar, nog 1 minuut.
Schep de curry in 4 soepkommen. Garneer met korianderblaadjes en besprenkel met kaffirlimoenolie.

Categorieën:

recept / Blender / Hoofdgerechten / Vis en zeevruchten / / Food Network - recepten / Thaise keuken

Soortgelijke recepten