Garnalen- en lycheecurry
Stemmen: 1
Lychees zitten boordevol vitamine C en zijn een perfecte toevoeging aan deze Thaise curry. Ze zijn net zo zoet als ananas uit blik en bevatten bovendien veel kalium en vezels.
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 290, totaal vet 11 G., verzadigde vetten G., eiwitten 12 G., koolhydraten 37 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 290, totaal vet 11 G., verzadigde vetten G., eiwitten 12 G., koolhydraten 37 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Een recept voor garnalen gestoofd in een tomatencurrysaus met kokosmelk. Het gerecht wordt gegarneerd met lychee.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 350 g gepelde garnalen
- 250 g rijpe lychees (ongeveer 8 stuks)
- 100 g sperziebonen, gepeld en in stukjes van 3 cm gesneden.
- 1 grote tomaat, grof gehakt
- 2 sjalotten, een fijngehakt, de andere grofgehakt
- 5 cm verse gember, geschild en grof gehakt
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 1 theelepel bruine suiker
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 400 gram kokosmelk
- 1 kleine aubergine, in stukjes van 3 cm gesneden.
- 1 rode paprika, in reepjes van 1 cm breed gesneden.
- Een handvol verse korianderblaadjes en malse stengels, en ook basilicumblaadjes
- 3 kopjes gekookte rijst om erbij te serveren
- Partjes limoen om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: garnalen, groene bonen, tomaten, tomatensaus, kokosmelk, aubergines, chilipeper, gemalen cayennepeper, kerrie, bruine suiker, basilicum, koriander, rijst, lychee
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een kleine pan water aan de kook. Voeg de bonen toe en kook ze tot ze heldergroen zijn, ongeveer 4 minuten. Giet af en laat ze iets afkoelen.
- Pureer ondertussen de tomaten, grof gehakte sjalot, gember, 1 eetlepel plantaardige olie, suiker, kerriepoeder, cayennepeper en 1 theelepel zout in een keukenmachine tot een gladde massa.
- Verhit 2 eetlepels van de resterende plantaardige olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte sjalot toe en bak deze al roerend tot hij mooi goudbruin is, ongeveer 5 minuten.
Voeg de puree toe en kook al roerend tot de pasta dikker wordt en een paar tinten donkerder kleurt, 15-20 minuten. Voeg 1 kopje water toe telkens wanneer de pasta aan de bodem van de pan begint te plakken. (Schraap tijdens het roeren de randen goed schoon om aanbranden te voorkomen.) - Pel de lychee en verwijder de pitten uit het vruchtvlees (hierdoor breekt het vruchtvlees in 3 of 4 stukjes). Zet apart.
Voeg 2 kopjes water en kokosmelk toe aan de pan en breng aan de kook. Voeg de aubergine toe en laat sudderen tot deze zacht is, ongeveer 6 minuten. Voeg de paprika's toe en laat sudderen tot deze zacht zijn, ongeveer 6 minuten. (De saus moet iets dunner zijn dan marinara; laat indien nodig langer sudderen.) Voeg de garnalen en sperziebonen toe en laat sudderen, af en toe roerend, tot de garnalen roze en gaar zijn, ongeveer 3-4 minuten. Voeg basilicum, koriander en zout naar smaak toe.
Verdeel de curry over kommen. Garneer met lychees en de resterende basilicum en koriander. Serveer met rijst en partjes limoen.
Uitgang: 1,5 kopjes (per portie)
Categorieën:
Soortgelijke recepten
