Thaise Panang curry met garnalen
Stemmen: 1
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Garnalen worden geserveerd in een Thaise panangsaus en barsten van de levendige smaken, een mix van pittige tonen met een vleugje hitte en zoetheid. Grote gepelde garnalen worden gepaneerd met Thaise kruiden en gegrild aan spiesjes: slechts één minuut per kant is voldoende om ervoor te zorgen dat ze niet te gaar worden en hun heerlijke textuur behouden. Serveer ze op een bedje van een dikke saus gemaakt van kokosmelk, room en olijfolie, op smaak gebracht met Thaise currypasta, vissaus en chilipoeder. Garnalen kunnen ook geserveerd worden met rauwe of geblancheerde groenten, zoals sugarsnaps.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 24 grote garnalen (ongeveer 0,6 kg), gepeld en ontdaan van darmkanaal, met de staartjes eraan.
- 1 eetlepel Thaise kruiden
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 4 teentjes knoflook, geplet
- Een halve rode ui, fijngehakt
- 2 theelepels Thaise panang-currypasta
- 1/3 kopje extra vierge olijfolie
- 1 kopje kokosmelk
- 2 eetlepels vissaus
- 1 theelepel chilipoeder met paprika
- 1/4 kopje slagroom
- Dun gesneden sugarsnaps of andere groenten, om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: garnalen, currypasta, vissaus, chili kruiden, paprika, kokosmelk, room, suikererwten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Doe de garnalen in een kom en meng ze met olijfolie en Thaise kruiden. Rijg de garnalen aan spiesen en gril ze tot ze gaar en knapperig zijn, 1-2 minuten per kant.
- Verhit plantaardige olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, rode ui en currypasta toe en bak al roerend tot de ui zacht is, ongeveer 1 minuut.
- Voeg kokosmelk, vissaus en chilipoeder toe en kook tot de saus tot de helft is ingekookt, ongeveer 3 minuten. Giet de slagroom erbij en breng aan de kook. Kook al roerend tot de saus is ingedikt, ongeveer 3 minuten.
- Schep de currysaus in serveerschalen. Garneer met garnalen en bestrooi met gehakte erwten.
Auteur van het recept - Gary Arabia is een privékok van de sterren, stafcurator en evenementenplanner in Hollywood.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
