Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

In deze snelle Thaise curry worden sappige garnalen gestoofd in een kokossaus met aromatische kruiden, rode currypasta en groenten. Serveer de curry met gestoomde rijstnoedels en schijfjes limoen om eroverheen te knijpen.

Ingrediënten:

• 200 g rijstnoedels
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 eetlepel fijngehakte verse gember
• 3 teentjes knoflook, geplet
• 4 groene uitjes, fijngehakt
• 2 eetlepels Thaise rode currypasta
• 1 blik (400 g) Thaise ongezoete kokosmelk
• 2 theelepels vissaus
• 1 eetlepel suiker
• 1 zak (350 g) diepvries roerbakgroenten (paprika, broccoli en wortelen)
• 450 g grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
• Verse koriander en limoenpartjes als garnering

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

garnalen, rijstnoedels, vissaus, broccoli kool, gemberwortel, currypasta, kokosmelk

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit ondertussen de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gember, knoflook, lente-ui en een snufje zout toe en bak al roerend tot ze zacht zijn, 2-3 minuten. Voeg de currypasta toe en roer om de ui ermee te bedekken. Roer de kokosmelk erdoor. Voeg de vissaus en suiker toe.
Stap 2
• Voeg 3/4 kopje water toe en breng aan de kook. Kook, af en toe roerend, tot de saus indikt, 6-8 minuten.
Stap 3
• Voeg de diepvriesgroenten toe aan de koekenpan en bak ze al roerend tot ze door en door warm zijn, 3-4 minuten. Voeg de garnalen toe en bak ze al roerend en af ​​en toe omscheppend, 4-6 minuten, tot ze roze zijn.
Stap 4
• Verdeel de noedels over de kommen. Schep de garnalencurry erop en garneer met koriander. Serveer met partjes limoen.

Stemmen: 1