Gele curry op Thaise wijze met garnalen en groenten
Stemmen: 13
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Gele curry op Thaise wijze met garnalen en groenten - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 225 g verse dunne rijstnoedels
- 450 g gepelde en ontaderde middelgrote garnalen
- 110 gram erwtenhelften
- 1 blik (425 g) kleine maïskolven (uitgelekt, afgespoeld en in stukjes gesneden)
- 1 middelgrote wortel, in plakjes van 0,5 cm dik gesneden
- 1 kleine rode paprika, in stukjes van 0,5 cm gesneden
- 2 blikken (380 g) kokosmelk (ongeveer 3 1/4 kopjes)
- 1/4 kopje gele currypasta (zoals Mae Ploy)
- 1 kopje kippenbouillon met weinig zout of mosselsap
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 5 takjes Thaise basilicum met stengels (of gewone basilicum)
- 1 Thaise chilipeper (zoals prik kee nu) of serranopeper, ontdaan van de steel en in dunne plakjes gesneden
- 3 kaffirlimoenblaadjes (of de rasp van 1 limoen)
- 1,5 eetlepel vissaus
- 4 kopjes koolzaadolie of saffloerolie
- 1/4 kopje fijngehakte verse korianderblaadjes
- 1/4 kopje gehakte gezouten pinda's
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: garnalen, rijstnoedels, suikererwten, wortel, zoete paprika, maïs, serranopeper, kokosmelk, vissaus, currypasta, uien, basilicum, koriander, Pinda
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng in een grote pan de kokosmelk en currypasta al roerend op middelhoog vuur aan de kook, ongeveer 2 minuten, tot een glad mengsel.
Voeg kippenbouillon, wortels, rode paprika, ui, maïs, chilipeper, basilicum, limoenblaadjes en vissaus toe. Breng het mengsel op middelhoog vuur zachtjes aan de kook. Dek af en laat ongeveer 20 minuten sudderen, tot de groenten gaar zijn. - Giet olie in een grote, brede pan. Plaats een suikerthermometer aan de zijkant van de pan en verwarm de olie tot 180 °C. Voeg de helft van de noedels toe en bak ze krokant, ongeveer 20 seconden. Leg ze op een keukenpapiertje om de overtollige olie te absorberen.
- Haal het deksel van de currypan en voeg de garnalen, erwten en de resterende noedels toe. Laat het geheel onafgedekt sudderen tot de garnalen gaar zijn, ongeveer 5-7 minuten.
Verwijder de limoenblaadjes en basilicumtakjes en gooi ze weg. (Als je gedroogde noedels in plaats van verse wilt gebruiken, neem dan 110 g gedroogde noedels en week de helft ervan in water zoals hierboven beschreven. Gebruik de rest om te roerbakken.)
Verdeel de curry over kommen. Garneer met gebakken noedels, koriander en pinda's.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
