Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Wat maakt deze Thaise kippensoep anders dan gewone kippensoep? Het is de speciale mix van kip, knoflook, gember, limoensap en verse kruiden, samen met kokosmelk, waardoor de soep romig is maar minder calorieën bevat dan gewone roomsoep. Als je van kippensoep houdt, moet je deze exotische variant zeker eens proberen. Het zou zomaar je nieuwe favoriete gerecht kunnen worden!

Ingrediënten:

• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1 middelgrote wortel
• 1 middelgrote rode paprika, in repen van 5 cm dik gesneden.
• 1 kopje gehakte champignons (shiitakes, oesterzwammen, champignons)
• 900 g Thaise gemberbouillon
• 2 kopjes geraspte gekookte kip
• 1 blik (400 g) ongezoete kokosmelk
• 2 eetlepels limoensap
• 2 eetlepels fijngehakte verse korianderblaadjes

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kip, wortel, paddenstoelen, limoensap, kokosmelk

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit de olie in een pan van 4 liter op middelhoog vuur. Voeg de wortels en paprika's toe en bak ze, al roerend, gedurende 5 minuten, of tot ze beetgaar zijn. Voeg eventueel champignons toe.
Stap 2
• Voeg de bouillon toe aan de pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag (middelhoog). Voeg de kip toe en kook, af en toe roerend, gedurende 5 minuten of tot de kip gaar is.
Stap 3
• Voeg kokosmelk toe en kook tot de soep kookt. Voeg vlak voor het serveren limoensap en koriander toe.

Stemmen: 1