Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Thaise vissoep - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 450-900 g witvisfilet (kabeljauw, heilbot of zeebaars), in stukken van 2,5 cm gesneden
• 1 kopje droge langkorrelrijst
• 4 sjalotten, geschild en grof gehakt
• 1 geplette teentje knoflook
• 1/2 kopje gehakte koriander plus 1/4 kopje korianderblaadjes
• 1 eetlepel geraspte verse gember
• 1 ansjovisfilet
• 2 theelepels bruine suiker
• 1/8 theelepel cayennepeper
• 1 theelepel vissaus
• 3 kopjes mosselsap
• 1 eetlepel tamarindepasta verdund in 2 eetlepels water (als je geen tamarindepasta kunt vinden, gebruik dan 1 eetlepel limoensap)
• 2 kopjes gesneden ijsbergsla
• 6 radijsjes, in dunne plakjes gesneden
• 1 kopje groene erwten
• 2 dun gesneden groene uien
• 1/2 kleine komkommer, geschild, ontpit en in dunne plakjes gesneden

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

langkorrelrijst, kabeljauw, heilbot, red snapper, Ansjovis, radijs, suikererwten, komkommers, gemberwortel, sjalotten, knoflook, vissaus, bruine suiker, gemalen cayennepeper, ijsbergsla, tamarinde, koriander

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Kook de rijst in een grote pan met gezouten kokend water tot hij gaar is. Giet af en houd warm.
Stap 2
• Doe de puree, cayennepeper, vissaus en mosselsap in een soeppan en breng aan de kook. Voeg de vis toe en laat 5 minuten sudderen. Voeg de rijst toe en laat nog 2 minuten sudderen.
  
  Haal de soep van het vuur en roer de sla, radijsjes en erwten erdoor. Schep de soep in kommen en serveer, gegarneerd met lente-uitjes, korianderblaadjes en komkommer.

Stemmen: 3