Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Thaise melksoep met tofu - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 1 blik (400 g) ongezoete kokosmelk
• 200 gram stevige tofu in kleine blokjes
• 1,5 kopjes bevroren of verse jonge groene erwten
• 170 g groene erwten
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1 snee in de lengte open, in stukken van 15 cm snijden en platkloppen citroengrasstengel (alleen het witte gedeelte)
• 1/4 kopje vers geperst limoensap
• 1/4 kopje dun gesneden Thaise basilicumblaadjes
• 1 liter kippenbouillon met weinig zout
• 1 eetlepel lichtbruine suiker (gecomprimeerd)
• 1 middelgrote Thaise bird's eye, serrano of jalapeño peper (uiteinden afsnijden, in de lengte halveren en zaadjes verwijderen)
• 1 stuk verse gember (8 cm), in plakjes van 1 cm dik gesneden.
• 3 eetlepels vissaus

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kokosmelk, tofu, suikererwten, jalapeñopeper, serranopeper, gemberwortel, citroengras, bruine suiker, limoensap, vissaus, basilicum

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit de olie in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg, zodra de olie begint te glinsteren, de citroengras, gember en chilipeper toe en sauteer tot het geurig is, ongeveer een minuut. Giet voorzichtig de bouillon, kokosmelk en suiker erbij en breng aan de kook.
Stap 2
• Zet het vuur laag en voeg de tofu, groene erwten en sugarsnaps toe. Kook tot de sugarsnaps gaar zijn, ongeveer 4 minuten.
  
  Haal van het vuur en roer de basilicum, limoensap en vissaus erdoor. Serveer.

Stemmen: 1