Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2

Shira-ae is een lichte Japanse salade gemaakt met spinazie en tofu-puree. Hij is verfijnd, romig en gezond. De salade is makkelijk te maken: blend de tofu met geblancheerde spinazie en kruiden. Knijp voor het mengen het vocht goed uit de spinazie en tofu om te voorkomen dat de salade te waterig wordt.

Ingrediënten:

• 1 pakje (400 g) stevige tofu
• 8 kopjes spinazieblaadjes
• 1 eetlepel sesamzaad
• 1,5 theelepel suiker
• 1 theelepel mirin (zoete rijstwijn)
• 1 theelepel sojasaus

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

tofu, spinazie, sesam, suiker, rijstwijn, sojasaus

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Dep de tofu droog en wikkel hem in keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Pureer de tofu in een keukenmachine tot een gladde massa, doe de puree vervolgens in een kom en zet apart.
Stap 2
• Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Vul een kom met ijswater. Kook de spinazie in het kokende water tot deze geslonken is, ongeveer 2 minuten, en doe de spinazie vervolgens in het ijswater. Giet af en knijp het overtollige water eruit.
Stap 3
• Rooster de sesamzaadjes in een koekenpan op middelhoog vuur, al roerend, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten. Laat afkoelen en maal ze vervolgens fijn in een kruidenmolen. Roer de gemalen sesamzaadjes, suiker, mirin, sojasaus en spinazie door de tofu. Breng op smaak met zout.

Stemmen: 1

Auteur van het recept - Masaharu Morimoto (Japan) - chef-kok, culinair schrijver, eigenaar van diverse restaurants