Vegetarische salade van de chef
Stemmen: 1
Tijd: Gemakkelijk
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 416, totaal vet 28 G., verzadigde vetten G., eiwitten 24 G., koolhydraten 21 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 416, totaal vet 28 G., verzadigde vetten G., eiwitten 24 G., koolhydraten 21 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Een recept van een chef-kok voor een vegetarische salade. De salade bestaat uit gebakken eekhoorntjesbrood, hardgekookte eieren, sperziebonen, gebakken tofu en sla. De salade wordt aangemaakt met een dressing van de ingrediënten, olijfolie en yoghurt. Geserveerd met gekookte bieten, oude Parmezaanse kaas en zonnebloempitten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g eekhoorntjesbrood, schoongemaakt en doormidden gesneden
- 110 g scherpe cheddar kaas, in reepjes gesneden
- 225 g gele wasbonen
- 12 eetlepels van het mengsel groene bladgroenten (ongeveer 340 gram)
- 2 gekookte bieten, in reepjes gesneden
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- Grof zout en versgemalen peper
- 4 eieren
- 3 eetlepels en 1 theelepel rode wijnazijn
- 110 g gerookte of gefrituurde tofu
- 1/3 kopje magere yoghurt
- 2 eetlepels gepelde, geroosterde en gezouten zonnebloempitten
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eekhoorntjesbrood, cheddar kaas, groene bonen, tofu, yoghurt, wijnazijn, salade, bladsla, biet, eieren, zonnebloempitten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 230 graden Celsius (450 graden Fahrenheit). Meng de champignons met 2 eetlepels olijfolie, 1/4 theelepel zout en peper naar smaak op een bakplaat. Bak ze 12 minuten, tot de champignons goudbruin en gaar zijn.
- Leg ondertussen de eieren in een steelpan en dek ze af met koud water. Breng aan de kook. Voeg de sperziebonen toe en haal de pan van het vuur. Dek af en laat 10 minuten staan. Giet het water af en spoel de eieren en sperziebonen af onder koud water.
Pel de eieren en snijd ze in kwartjes, zet ze apart. Meng in een middelgrote kom de bonen met 1 theelepel azijn en een snufje zout en peper. Snijd driekwart van de tofu in reepjes. - Bereid de saladedressing voor: Doe in een keukenmachine 1/3 van de champignons, de resterende tofu, 3 eetlepels azijn, 1 eetlepel olijfolie, yoghurt, 3/4 theelepel zout en peper naar smaak.
Pureer het mengsel. Meng met de sla en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de salade over kommen. Garneer met de resterende champignons, tofu, eieren, bonen, bieten, kaas en zaden. Breng op smaak met zout en peper.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
