Pittige vegetarische chili

Stemmen: 3

Foto van het gerecht: Con Pulos

Tijd: 2 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Pittige vegetarische chili - Een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 blik (800 g) gepekelde tomaten, met de hand gepureerd.
2 blikken (elk 450 g) rode pintobonen, uitgelekt en afgespoeld
2 eetlepels olijfolie
1 grote ui, fijngehakt
2 grote paprika's, in stukjes gesneden
3 middelgrote wortels, fijngehakt
6 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel gemalen komijn
2 theelepels gemalen koriander
2 theelepels gedroogde oregano
Grof zout
3 eetlepels chilipoeder of naar smaak
1 of een halve chipotlepeper in adobosauce, verkruimeld
1 eetlepel tomatenpuree
2 tortilla's, in stukjes verdeeld
1/2 kopje filterkoffie
2 eetlepels ongezoete cacaopoeder
1/2 bloemkool
1/2 kopje fijngehakte koriander of peterselie, plus een paar blaadjes om te bestrooien (optioneel)
Grof geraspte kaas CheddarGesneden groene uien, Griekse yoghurt of zure room, om te serveren (optioneel)

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pintobonen, chilipeper, tomaten, tomatenpuree, koffie, cacao, chipotlepepers in adobosauce, tortilla, bloemkool, uien, zoete paprika, wortel, knoflook, komijn, koriander, oregano, cheddar kaas, peterselie, koriander

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit olijfolie in een grote pan met dikke bodem. Voeg ui, paprika, wortels en 1/2 theelepel zout toe. Bak op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot ze halfgaar zijn, ongeveer 8 minuten. Voeg knoflook toe en bak nog 2 minuten.

Voeg chilipoeder, komijn, koriander, oregano, chipotlepepers, tomatenpuree en tortilla's toe en kook al roerend tot de tomatenpuree roodbruin is, ongeveer 4 minuten.

Als het mengsel begint aan te plakken, voeg dan een beetje water toe. Giet er vervolgens de koffie bij en laat het ongeveer 30 seconden sudderen. Roer de tomaten, cacaopoeder, bonen en 2,5 kopjes water erdoor en breng het geheel aan de kook.

Zet het vuur lager en laat het mengsel op laag vuur sudderen, af en toe roerend, tot het is ingedikt, ongeveer 1 uur en 30 minuten.
Rasp de bloemkool grof. Voeg de bloemkool ongeveer 10 minuten voor het einde van de kooktijd van de pittige vegetarische chili toe. Roer de gehakte koriander erdoor en breng op smaak met zout.

Verdeel de pittige vegetarische chili over de porties, bestrooi met kaas en lente-uitjes en serveer met yoghurt.

Categorieën: