Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Dit Tex-Mex-gerecht is wederom een ​​heerlijke vegetarische traktatie die zowel vegetariërs als vleesliefhebbers zal bekoren. Drie soorten bonen uit blik – zwarte, rode en refried – maken de chili dik en rijk van smaak. Serveer met maïschips.

Ingrediënten:

Vegetarische chili

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 middelgrote gele ui, fijngehakt
• 1 grote rode paprika, ontpit en fijngehakt
• 1 grote groene paprika, ontpit en fijngehakt
• 1 grote jalapeñopeper, ontpit en fijngehakt
• 4 teentjes knoflook, geplet
• 1 kopje licht bier of groentebouillon
• 1 blik (900 g) tomatenblokjes in blik
• 1 blik (400 g) zwarte bonen in blik
• 1 blik (400 g) rode kidneybonen in blik
• 1 eetlepel gemalen komijn
• 2 eetlepels chilipoeder
• 1 eetlepel cayennepepersaus, een paar druppels
• 1 theelepel grof zout
• 1 kopje pittige vegetarische gebakken bonen

Toppings

• 220 g (2 kopjes) geraspte Monterey Jack of gerookte cheddar kaas
• Gesneden groene uien
• Verse pruimtomaten, in blokjes gesneden, zonder zaadjes.
• Blauwe en rode maistortillachips of zwarte bonenchips, om in te dippen.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

Kidneybonen, zoete paprika, tomaten, gebakken bonen, gemalen cayennepeper, komijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit olie in een diepe pan op middelhoog vuur en voeg de ui, paprika en knoflook toe. Bak 3-5 minuten tot de groenten zacht zijn. Blus de pan af met bier of bouillon, voeg de tomaten, zwarte bonen en rode kidneybonen toe en roer.
Stap 2
• Bestrooi de chili met komijn, chilipoeder, hete saus en zout. Voeg de gebakken bonen toe om de chili in te dikken en roer goed door. Laat nog 5-10 minuten sudderen, verdeel het vervolgens over kommen en garneer met geraspte kaas, lente-uitjes en tomaten. Serveer met tortillachips.

Stemmen: 1