Chili con carne uit de oven

Stemmen: 1

Tijd: 5 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 504, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 62 G., koolhydraten 27 G., vezel 8 G., cholesterol 167 mg, natrium 485 mg, suiker 7 G.

Deze rijke chili con carne (of simpelweg chili) wordt gebakken met verschillende soorten rundergehakt en een heleboel kruiden, waaronder drie soorten chilipepers, waaraan het gerecht zijn naam dankt: "chili met vlees". Deze aromatische, verwarmende chili is perfect voor de herfst en koeler weer.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Chilisaus

5 Californische chilipepers
5 guajillo-chilipepers
5 chili pasillas
5 teentjes knoflook
1/4 kopje verse oreganoblaadjes

gestoofde tomaten

1 kg niet-hybride tomaten

Kruiden voor chili

1 kopje havermout
1/4 kopje gemalen komijn
1/4 kopje paprika
1 theelepel zeezout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
1/4 theelepel cayennepeper
1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken

Chili

1,3 kg gemalen rundernek
450 g rundergehakt van de dij
1 ui, fijngehakt
7 teentjes knoflook, in blokjes gesneden
Speciale uitrusting: staafmixer

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, pasilla peper, guajillo peper, tomaten, paprika, komijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Chilisaus:

Doe de Californische chilipeper, guajillo-chilipeper en pasilla-chilipeper in een middelgrote pan, bedek ze met water en laat ze 2 uur weken. Voeg de knoflook toe en kook tot deze zacht is, ongeveer 30 minuten. Pureer het mengsel in kleine porties in een blender en voeg telkens een beetje verse oregano toe. Zeef het mengsel.
gestoofde tomaten:

Laat de hele tomaten onafgedekt sudderen in een grote pan op middelhoog vuur tot ze zacht zijn en er wat vocht is vrijgekomen, ongeveer 45 minuten. Laat ze iets afkoelen en pureer ze vervolgens met een staafmixer tot een gladde massa.

Kruiden voor chili:

Meng de havermout, komijn, paprikapoeder, zout, zwarte peper, cayennepeper en rode pepervlokken in een kom. Zet opzij.
Chili:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Doe het gehakt, de ui en de knoflook in een braadpan. Bak het geheel in de oven, af en toe roerend, tot het vlees gaar is.
Voeg chilipoeder toe aan het gehakt en bak het nog 20 minuten. Voeg vervolgens de gestoofde tomaten en de chilisaus toe. Kook het geheel tot een kerntemperatuur van 71 °C (165 °F) is bereikt, ongeveer 1 uur.