Carne asada taco's

Stemmen: 1

Tijd: 5 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 332, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 21 G., koolhydraten 27 G., vezel 3 G., cholesterol 59 mg, natrium 459 mg, suiker 3 G.

Deze steak taco's (carne asada) zijn perfect voor thuis koken of picknicks en vormen een goed alternatief voor de traditionele barbecue. Neem een voorgesneden gemarineerde biefstuk mee als je op pad gaat (of gril hem van tevoren als je gaat picknicken zonder grill en snijd hem dan ter plekke). Deze taco's zijn erg sappig, dus gebruik twee tortilla's per portie om te voorkomen dat ze scheuren. Gegrilde lente-uitjes, guacamole en pico de gallo, samen met een salsa gemaakt van verse tomaten, uien en chilipepers, vormen een heerlijke aanvulling op de gegrilde biefstuk.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 bavette van 1 kg (eventueel doormidden snijden)
1,5 theelepel komijnzaad
4 serranopepers, gehalveerd (verwijder de zaadjes om de scherpte te verminderen), optioneel
2 teentjes knoflook
3 eetlepels plantaardige olie, plus extra voor het invetten van het grillrooster en de lente-uitjes.
2 eetlepels lichtbruine suiker
Sap van 4 limoenen (ongeveer 1/3 kopje) + limoenpartjes om te serveren
2 bosjes lente-uitjes
24 witte maistortilla's
Guacamole, om erbij te serveren.
Pico de gallo, om erbij te serveren.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, taco's, serranopeper, groene uien, limoen, pico de gallo saus, bruine suiker, komijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de komijnzaadjes toe en bak ze al roerend ongeveer 1 minuut. Doe ze in een kleine kom. Voeg de chilipeper en knoflook toe aan de koekenpan. Bak op middelhoog vuur, af en toe omscheppend, tot de groenten gaar en hier en daar zwartgeblakerd zijn, ongeveer 5 minuten. Haal uit de pan en laat afkoelen.
Doe de chilipeper, knoflook, geroosterde komijnzaadjes, plantaardige olie, bruine suiker, limoensap, 1,5 eetlepel zout en wat versgemalen zwarte peper in een blender en mix tot een gladde massa.

Doe de marinade in een grote afsluitbare plastic zak en voeg de biefstuk toe. Schud goed zodat de biefstuk volledig bedekt is met de marinade en zet 1 tot 4 uur in de koelkast.
Verwarm de grill voor op hoge temperatuur.
Haal de steaks uit de marinade en schud het overtollige vocht eraf. Vet het grillrooster licht in, leg de steak erop en bak tot hij bruin is en er grillstrepen verschijnen, ongeveer 5 minuten. Draai de steak om en bak hem verder tot hij ook aan de andere kant bruin is, nog ongeveer 1-3 minuten, afhankelijk van de dikte van de steak. Leg de steaks op een snijplank en laat ze 10 minuten rusten.
Terwijl het vlees rust, bestrijk je de lente-uitjes lichtjes met plantaardige olie en gril je ze, draai ze eenmaal om, tot ze zacht en hier en daar licht aangebrand zijn, ongeveer 2 minuten. Hak de uitjes grof.
Verhit de tortilla's op de grill. Snijd de biefstuk in dunne plakjes, diagonaal over de draad. Stapel twee tortilla's op elkaar en beleg ze met de biefstuk, gebakken groene uitjes, guacamole en pico de gallo. Serveer met partjes limoen.

Categorieën: